Ñas coca

Con lo fácil que es abrir una lata de mejillones en escabeche, ya lo se... Pero esa es la cuestión que en estos días nos lo ponen todo tan fácil que es inevitable que nos surjan curiosidades sobre como se hacen esas cosas que nunca hemos hecho. Aaa ¿pero es que se pueden hacer mejillones en escabeche caseros? Desde hace unos años el DIY, la filosofía hazlo tú mismo, invade nuestras vidas, en internet lo mismo te encuentras a un tipo que hace un florero con una percha que otro que se hace un bolso con una camiseta de su abuela, y en el mundo de la gastronomía es lo mismo. La gente se parte los sesos para hacer pan, pasta o como es mi caso masa de pizza en casa, según venga la moda del momento, y aunque muchas veces te das cuenta que el esfuerzo no vale la pena o acabas frustrado por lo bonito que le ha quedado a la de Pinterest y lo "cubista" del tuyo; Otras veces, como es el caso de hoy, el resultado es una maravilla y altamente recomendable. De hecho me ha molado tant...

Como prometí empezamos con los platos de cuchara y aunque sé que por latitudes sureñas habéis rondado los 30º esta semana pero por aquí empieza a hacer marujo interesante y no hay nada mejor que un plato calentito para recuperar el cuerpo.  El de hoy es un arroz meloso muy básico pero con el que puedes hacer mil combinaciones, según los productos de temporada, y seguir disfrutando sin aburrirte. En casa de mi madre, que es la que mejor los hace del mundo,  lo hemos comido con setas , atún , sepia... Vamos que para todos los gustos abrid la nevera con lo que tengáis arrambláis y quedáis como reyes. Éste es un plato típico en la Terreta y lo he hecho acordándome mucho de un Xicotet que ayer cumplió 1 añito y que aunque todavía le da a la papilla seguro que cuando sea mayor se jalará los platos de arroz como su Pare y su Iaio. Ingredientes (2 pax) 200gr. de calabaza troceada 150gr. de arroz 2 muslos de pollo 100 gr. de judías verdes 1 tomate 1 diente de aj...

Las ensaladas con verduras cocinadas y servidas templadas son una gran alternativa para cuando empieza hacer un poco de fresco y comer alimentos fríos no nos reconforta tanto como un plato caliente.  Hoy una ensalada muy mediterránea ideal para fans de la berenjena como yo. Ingredientes 2 pax 2 berenjenas  1 tomate 1 diente de ajo 1 rama de apio 2 ch. de aceite de oliva Pizca de sal y pimienta negra 1 yogur griego 1 ch. Orégano 1/2 limón exprimido Hierbas frescas picadas Corta las berenjenas en rodajas o medias lunas de 1 cm de grosor, yo las asé en una sartén, pero también lo puedes hacer en el horno, añade sal y aceite oliva  a medida que las vas cocinando, añadir unas gotas de agua aligera el proceso y evitas que la berenjena se beba literalmente todo el aceite. Preparamos la salsa de yogur, mezclando con el aceite, el ajo rallado, orégano, el zumo de limón y salpimentando. Por otra parte pica las hierbas en mi caso utilicé cilantro, men...

Una de las cosas que más me encantan de la llegada del Otoño es que en el mercado empezamos a encontrarnos setas silvestres. De tradición "bosquimana" en casa  desde pequeña he podido disfrutar de largos paseos cesta en mano por el bosque buscando rebollones (níscalos), pero al mudarme a Holanda la verdad es que no me atrevo a recolectar por el desconocimiento de las especies locales además de que no he visto a los lugareños de búsqueda y eso me hace pensar que a lo mejor eso no se lleva... El caso es que hoy he bajado al mercado y he hecho una compra de lo más otoñal entre ellas me he descubierto unas setas cantarella, o rebozuelos, que no me he podido resistir a comprar porque olían a tierra y humedad como los mejores bosques. Mi compra otoñal  Ingredientes: (2 pax) 250 gr. de carne picada 2 dientes de ajo 1 huevo Harina 1 vaso de tomate frito casero  1 vaso de vino blanco 3 ch. de aceite de oliva Sal Pimienta negra Empezamos creando las albón...

Después de un retiro espiritual vuelvo a la carga con una receta que para los que ya habéis visitado alguna vez el blog no os sorprenderá y sí es que la comida tailandesa me flipa y siempre que puedo recurrir a ella no lo dudo ni un segundo para desgracia del meu Xiquet , que comérselo se lo come, que uno es agradecido, pero es que es más de paella y botijo que de deconstrucción y "moderneces". El caso es que tenía muchas gracias de probar algo con este tipo de fideos, en casa comemos muchas ensaladas y es una buena alternativa a la pasta tradicional, arroz o cuscus, los cuáles hacemos polvo.  Este tipo de fideos o noodles de arroz en Tailandia además de para sopas lo utilizan para ensaladas del estilo de la que os traigo hoy y es muy agradable ya que tienen una textura muy ligera y encima  se cocinan en 2 minutos.  Os propongo esta ensalada aunque creo que se pueden hacer multitud de variedades, según lo que pesquéis por la nevera. Lo más importante para q...

Hoy os presento un proyecto que me encanta y que aunque no puedo aprovecharlo, ya que me pilla un poco lejos, me gustaría darle voz porque sí porque se lo merecen y quiero que más gente conozca proyectos que le ponen de buen humor a uno.  En la actualidad estamos viviendo el auge en los mercados de los productos orgánicos y ecológicos, sobre todo en los países del norte de Europa, aunque poco a poco van apareciendo en nuestro país pequeñas empresas que se dedican a la producción y distribución de estos haciéndolos más accesibles para todo tipo de públicos y bolsillos.  La idea que os traigo hoy da un pasito más, porque señoras y señores consumir de manera responsable y sostenible con el medio ambiente no está reñido con cuidar de nuestra sociedad, vamos que podemos hacer las 3 cosas participando en iniciativas como estas.  O s cuento ...Se trata de un proyecto de la asociación sin ánimo de lucro ATADES, Asociación Tutelar Asistencial de Discapacitados Intelectu...

Hace unas semanas tuve la suerte de pasar unos días por ese paraíso mediterráneo que es Ibiza y como "food lovers" no nos pudimos resistir a hacer la obligatoria visita gastronómica a uno de los clásicos de la isla, Can Bigotes .  Este restaurante de cocina tradicional se encuentra "escondido" en un rinconcito de cala Mastella, una playa situada al norteste de la isla, cercana al municipio de Sant Carles de Peralta, donde podemos encontrar uno de las atracciones turísticas más visitadas los sábados el mercado de las Dalias. La localización privilegiada del restaurante, a orillas literalmente de la cala, y su carta de plato único hace de este lugar una maravillosa experiencia para el comensal.  El bullit de peix, su plato estrella y único, está cocinado de manera tradicional a leña en grandes pucheros, así que su perfecto punto de cocción asombra por la pericia de los cocineros. Para acabar café de puchero y Flaó, postre típico de...

Comienza la temporada de ensaladas y hay que extremar la creatividad para no aburrirse. Hoy os traigo un clásico del verano una refrescante ensalada de judías, una buena alternativa para no olvidarse de comer legumbres cuando abandonamos la cuchara. Ingredientes: - Judías cocidas (blancas y/o pintas) - 1 pepino - 1 vara de apio - 2 tomates - 1 puñado de pasas - Aceite de oliva - Sal - Pizca de chile molido - 2 ch. de vinagre - manojito de cilantro - Hojas de lechuga, o espinacas. Elaboración: Comenzamos lavando las judías, en mi caso ya que venían en bote. En un bol las mezclamos con los demás ingredientes cortados en pequeños cuadrados. Por último la aliñamos con el cilantro cortado en piezas grandes y dejamos reposar 10 minutos para que penetre en los ingredientes. Para emplatar la podemos acompañar de unas hojas de lechuga, espinacas, rúcula... lo que tengáis por casa. Bon profit!

La tarta de hoy es una bomba que encontré en el recetario de Donna Hay y que no me pude resistir a prepararlo.Tres tipos de texturas: masa crujiente, caramelo salado líquido y chocolate duro, buenísimo. Ingredientes: Para la masa 25g de cacao en polvo 225g de harina 125g de mantequilla 80g) de azúcar glas 3yemas de huevo 1ch. sopera de agua fría Caramelo salado 250ml de nata 50g mantequilla 330g de azúcar 125ml de agua 1 ch. pequeña de escamas de sal Cobertura de chocolate 150g de chocolate puro 125ml de nata Elaboración : Para la masa: En un robot de cocina, si tienes sino a mano, junta el cacao,la harina, el azúcar glas y mézclalo con la mantequilla, cuando se hayan creado una especie de migas añade las yemas de...

Hoy vamos a cocinar una de las últimas sopas de la temporada con un ingrediente un tanto especial: el apio-nabo.Muy popular en la gastronomía de Europa del norte debido a su bajo precio y su fuerte sabor, es usado en ensaladas, cremas o guisos. Tímidamente va apareciendo en nuestros mercados aunque estoy segura que lo veremos más en cuánto la gente lo pruebe, está buenísimo. El apio-nabo será el protagonista de nuestra crema y le daremos un toque tailandés que estoy segura que os encantará sobretodo si estáis familiarizados con el sabor del lemongrass o citronella.  Ingredientes: - 1 apio-nabo - 1 cebolla - 2 varas de lemongrass/citronella - 2 ch. de pasta de curry verde - 2 ch. de aceite - 1 litro de agua o caldo de verduras - 1/2 litro de leche - 1/2 litro de leche de coco - Sal - Pimienta negra molida Guarnición ideas: - Brotes de soja. - Flores de brócoli - zanahoria rallada Elaboración: En una olla  calentamos el aceite y reh...

  Ingredientes para una persona: 1 taza de Caldo de pollo 3 ch. Salsa de soja 1ch. De mirin 1 hoja de alga kombu 100gr. Fideos ramen cocidos Cebollino 1 huevo cocido Elaboración: En un cazo añade una cucharada de aceite y dora un dadito de jenjibre y un ajo en láminas y añade el caldo de pollo y el alga. Cuando hierva añadele la soja y el mirin remueve y sirvelo en un cuenco al que le añadiremos los fideos, el huevo, el cebollino cortado finamente. Yo a parte también le puse verduras y trocitos de carne del caldo para hacer el plato mas completo. Bon profit!

Hoy os traigo una tarta para los amantes del chocolate que queda genial y es muy fácil y rápida de hacer, sin complicaciones. Lo más difícil la decoración pero eso como dicen los ingleses es up to you! , vamos que según lo que te quieras complicar la vida. Ingredientes : 50gr. de cacao en polvo 225gr. de harina 1 sobre de levadura royal 125gr. de mantequilla 250gr. de azúcar moreno 3 huevos 250ml. de leche 1ch. de zumo de limón para el glaseado: 175gr. de chocolate negro 75gr. de chocolate con leche 3ch de azúcar glasé 300ml. de nata Elaboración : Precalienta el horno a 180º. Por un lado mezcla los ingredientes secos: harina, levadura y cacao, tamizándolos y juntándolos en un cuenco. Por otro lado en un bol mezcla los huevos y el azúcar batiéndolos hasta que aprecies cierta cremosidad y añade la mantequilla, que esté a temperatura ambiente. En un vaso pon la leche y el zumo de limón, reposa 5 minutos y júntalos con la mezcla anterior. Por último m...

Pues si para vagos como oyes.  Porque hay veces que te apetece comer bueno pero no pegarte el faenon o como en mi caso cansada de cocinar para uno y hacer cosas sencillitas y te apetece un plato de cuchara. Mi propuesta un potaje de toda la vida listo en 15 minutos. Ingredientes: - Bote de garbanzos cocidos - 1 huevo cocido - Migas de bacalao salado - Hojas de espinacas - 2 ch. de sofrito de tomate - 1 ajo - Pizca de pimentón - Comino (opcional) - 1 ramita de hierbabuena (opcional) Elaboración: En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y agregamos el ajo picado,  doramos medio minuto y añadimos el sofrito. Removemos y añadimos una pizca de pimentón dulce. Por otro lado sacamos los garbanzos del bote y los enjuagamos. Los añadimos al sofrito con unos cominos, si te gustan, y los cubrimos con agua  o caldo añade un pelín de sal.** Dejamos hervir 5 minutos y añadimos las espinacas, el huevo duro cortado en peda...

Llega tímidamente el buen tiempo por estas tierras norteñas y es momento de empezar a disfrutar de las miles de actividades al aire libre que por aquí se ofertan.  Una de ellas es el Neighbourfood Market , un mercado que se lleva a cabo cada tercer domingo de mes en el Westergasfabriek en el barrio del Jordaan, Ámsterdam.  Este mercado oferta comida de todas partes del mundo en un divertido ambiente, buena música y gente guapa, como se diría en holandés gezellig , algo así como buen rollito.  Si tenéis la oportunidad de visitarlo no os lo perdáis, sobretodo cara a la primavera ya que esta en un área preciosa de Ámsterdam.  El próximo tendrá lugar el 20 de abril, así que si tenéis planeado visitar Ámsterdam en semana santa aprovechad. De momento os dejo un tour en fotos, ¡ espero que lo disfrutéis! Bon profit!

Hoy os traigo la famosa en salada de Papaya verde tailandesa o Som Tum, su nombre original, pero europeizada ya que encontrar su principal producto en Europa es casi imposible.  Aunque fácilmente podemos encontrar hoy en día papaya en los supermercados en esta receta la que se usa  es su prima hermana la papaya verde un ingrediente muy usual en el sudeste asiático. En su receta original esta ensalada esta preparada con papaya verde, camaroncitos secos y una judía verde que tienen muy larga y que se come cruda. Hoy os propongo una variante más cercana a nuestros gustos y con ingredientes que fácilmente podéis encontrar en cualquier supermercado asiático, tan común estos días en nuestras ciudades. Además el motivo de adaptarlo es en parte también porque en Tailandia se comen esta ensalada extremadamente picante, imaginaos añaden entre 5 y 10 chiles secos a la receta, que un poco picantita bien pero echar fuego por la boca... Lo más especial de esta receta se encuentra ...

El paso a paso de paella valenciana que todo el mundo esperaba . ¿Quieres vacilarle a tu amigo guiri, sorprender a tu mamá, ser la envidia de toda la finca? Ahora hacer paella esta al alcance de todos :P Ingredientes: - 500gr. judías verdes - 5 alcachofas - 200gr. garrofón - 1 pollo troceado (menos las pechugas) - Medio conejo troceado - 2 tomates rallados. - 1 ajo - 300ml.de aceite de oliva - 800gr. de arroz - Sal - Agua  Elaboración:   1. Calienta el aceite en la paella, dicen que si le añades sal no salta.   2. Sofríe la carne hasta que esté dorada.   3. Agrega las verduras, menos el garrofón, una pizquita más de sal.   4. Cuando notes las verduras tiernas añade el ajo en cuadraditos pequeños y sofríe. 5. Ahora el tomate rallado y remueve bien.   6. Pon una cucharadita de pimentón dulce, remueve y añade agua hasta arriba,. Ahora es el momento de poner el garrofón. ...

Estamos acostumbrados a comprar muchos de los productos que nos llevamos a la boca ya procesados, por falta de tiempo o simplemente desconocimiento de cómo prepararlos nos es más fácil comprar el paquetito y punto, vamos que casi no sabemos como es el producto en fresco y me atrevería a decir ni la plantita de donde viene... Este es el caso que os traigo hoy, la remolacha , la hemos visto mil veces en botes y paquetes ya cocida en todos los supermercados y su uso es rápido abrir y servir pero  hoy  le damos una vueltecita y la vamos a preparar desde su estado natural. Hoy en día en los mercados de vuestras ciudades es  más fácil encontrar todo tipo de ingredientes, sobretodo en estas paradas de productos orgánicos y sino encargarla en vuestra frutería. Y os animo sobretodo porque vais a conocer un producto nuevo ya que su sabor y textura son deliciosos. Ingredientes: - 3 remolachas  - Queso feta - Paquete de canónigos - Aceite de oliva ...

Hoy os traigo la versión de fideuà que hacemos en casa. En Holanda es muy difícil comprar pescado fresco de buena calidad y en realidad de mala tampoco, porque tienen la costumbre de vender todo congelado y a veces con un colorcito... Así que nos toca hacer la fideuá con lo que encontramos. Yo soy de Valencia, del Mediterráneo y de familia comedora de pescado. Siempre acompañaba a mi madre los sábados por la mañana a comprar al mercado y ella nos enseñaba a saber cuando estaba fresco o si era de acuicultura, si te querían dar gato por liebre vamos. Y es que mi madre tiene una ojo... y como viese algo bueno lo compraba todo. Asi que en casa los sábados se comía pescado del bueno, cigalitas con ajos tiernos, sepia en su tinta, tellinas, clochinas (mejillones), suquet de rap... en fin mil y unas variedades de lo que encontrábamos bueno en el mercado. Cuando me mudé a Holanda y el primer sábado fui al mercado del pueblo me dí cuenta que !ya nunca iba a ser igual! pescados que n...