Ñas coca

Como prometí empezamos con los platos de cuchara y aunque sé que por latitudes sureñas habéis rondado los 30º esta semana pero por aquí empieza a hacer marujo interesante y no hay nada mejor que un plato calentito para recuperar el cuerpo.  El de hoy es un arroz meloso muy básico pero con el que puedes hacer mil combinaciones, según los productos de temporada, y seguir disfrutando sin aburrirte. En casa de mi madre, que es la que mejor los hace del mundo,  lo hemos comido con setas , atún , sepia... Vamos que para todos los gustos abrid la nevera con lo que tengáis arrambláis y quedáis como reyes. Éste es un plato típico en la Terreta y lo he hecho acordándome mucho de un Xicotet que ayer cumplió 1 añito y que aunque todavía le da a la papilla seguro que cuando sea mayor se jalará los platos de arroz como su Pare y su Iaio. Ingredientes (2 pax) 200gr. de calabaza troceada 150gr. de arroz 2 muslos de pollo 100 gr. de judías verdes 1 tomate 1 diente de aj...

El paso a paso de paella valenciana que todo el mundo esperaba . ¿Quieres vacilarle a tu amigo guiri, sorprender a tu mamá, ser la envidia de toda la finca? Ahora hacer paella esta al alcance de todos :P Ingredientes: - 500gr. judías verdes - 5 alcachofas - 200gr. garrofón - 1 pollo troceado (menos las pechugas) - Medio conejo troceado - 2 tomates rallados. - 1 ajo - 300ml.de aceite de oliva - 800gr. de arroz - Sal - Agua  Elaboración:   1. Calienta el aceite en la paella, dicen que si le añades sal no salta.   2. Sofríe la carne hasta que esté dorada.   3. Agrega las verduras, menos el garrofón, una pizquita más de sal.   4. Cuando notes las verduras tiernas añade el ajo en cuadraditos pequeños y sofríe. 5. Ahora el tomate rallado y remueve bien.   6. Pon una cucharadita de pimentón dulce, remueve y añade agua hasta arriba,. Ahora es el momento de poner el garrofón. ...

Hoy os traigo la versión de fideuà que hacemos en casa. En Holanda es muy difícil comprar pescado fresco de buena calidad y en realidad de mala tampoco, porque tienen la costumbre de vender todo congelado y a veces con un colorcito... Así que nos toca hacer la fideuá con lo que encontramos. Yo soy de Valencia, del Mediterráneo y de familia comedora de pescado. Siempre acompañaba a mi madre los sábados por la mañana a comprar al mercado y ella nos enseñaba a saber cuando estaba fresco o si era de acuicultura, si te querían dar gato por liebre vamos. Y es que mi madre tiene una ojo... y como viese algo bueno lo compraba todo. Asi que en casa los sábados se comía pescado del bueno, cigalitas con ajos tiernos, sepia en su tinta, tellinas, clochinas (mejillones), suquet de rap... en fin mil y unas variedades de lo que encontrábamos bueno en el mercado. Cuando me mudé a Holanda y el primer sábado fui al mercado del pueblo me dí cuenta que !ya nunca iba a ser igual! pescados que n...

La recetita de hoy va en honor de todos aquellos estudiantes que están manifestándose por tener una educación digna, en condiciones decentes y de calidad y encima solo están recibiendo palos. Me pregunto como a algunos no se les cae la cara de vergüenza  cuando quitan calefacción, ayudas al comedor, etc, en los colegios, nos suben los impuestos y encima nos dicen que no hay dinero para nadie, me encantaría saber en que se lo han gastado, les ponía a plantar arroz de sol a sol hasta que devolviesen céntimo a céntimo su irracionalidad económica. Y sí a plantar arroz para que nosotros nos hagamos platitos como estos. Espero que lo disfrutéis. Ingredientes(3p) 3 tacitas de arroz 3 alcachofas 3 lomitos de atún Media berenjena 1 tomate maduro 1 ajo 1'5 l Caldo de pescado o agua 1 ch pimentón dulce Sal En una olla agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la berenjena y las alcachofas, cuando estén blanditas añádeles el tomate y el ajo rallado y sofríe, ...

No se cómo estaréis por vuestros lugares pero por aquí estamos de tormentas. Y aunque como digo yo la Terreta es bien parecida al Caribe, mi amol, pues cuando llueve parece que haga un pelín de fresco y sino nos lo imaginamos ya que es la excusa perfecta para comer de cuchara. Como ya os dije quiero aprovechar los productos de temporada. Además de porque es el mejor momento para consumirlos encima están a mejor precio. El mundo del arroz no tiene fin, y es que puedes ir descubriendo mil y unas recetas porque todo le queda bien, el caso es arriesgarte e ir probando distintas combinaciones. Una vez que sabes la estructura de como cocinar un arroz seco, tipo paella, o uno caldoso como este, simplemente es jugar o pillar lo que tengas por la nevera. El de hoy ideal para ¡el Otoño! Ingredientes: Pollo 4 Alcachofas 1/2 boniato 6-7 robellones 1 tomate rallado 1 ajo picado Aceite de oliva Sal Agua Arroz Pimentón Empezaremos ...

Y digo a las circunstancias porque una hace lo que puede!! Como siempre los fines de semana me apetece comer algo diferente. En mi casa siempre ha sido así, como que no me pega comerme unas lentejitas un sábado, y mira que estan buenas, pero ya que es finde pues tienes tiempo para preparar algo especial .   Y ahí que toda decidida pensé: ¡¡quiero una fideuà!!. (Para el que no lo conozca es un plato típico de la Terreta, y es un tipo de paella de pescado pero que se cocina con fideos en lugar de arroz) Anda que no podría haber dicho quiero un rollito de primavera, con lo fácil que hubiese sido conseguir eso...pues no, a una le gusta complicarse un poco la vida porque sino como que te aburres. Así que  me fuí en búsqueda y captura de los ingredientes necesarios. Ardúa tarea... Parte buena: he descubierto un local market en mi barrio, por fín puedo comprar verduras frescas, baratitas y curiosonas, todo sea dicho,  porque hay algunas que no había visto ...

Hoy os os traigo una pequeña visita a un mercado mil veces paseado. Tenía pensado desde hace mucho tiempo escribir este artículo pero no conseguía encontrar las palabras para describiros este espacio; Tal vez es ahora desde la distancia cuando más fácil me resulta escribirlas,  debido a que me refugio en cada una de las sensaciones pasadas, paladeándolas bien, trasladándome a lugares familiares y me ayudan a no sentir añoranza por estar lejos de los que quiero.  El Cabanyal  es un barrio de Valencia  tristemente conocido por los catastróficos proyectos urbanísticos que aquí nuestro "excelentísimo ayuntamiento" le desea.  Siempre ha sido  un pueblo marinero y esa tradición se refleja tanto en su arquitectura como en sus más longevos habitantes , acostumbrados a mirar al mar, no por disfrute, sino como medio de supervivencia. El mercado esta situado en la calle Marti Grajales con la típica arquitectura de los mercados ...

Empezamos la semana con una receta super simple y es que hoy he oído que según un matemático hoy es el peor día del año , el tipo se basa en que nos afecta el clima, las deudas navideñas, los objetivos incumplidos... y por eso aunque yo no me puedo quejar de mi día igual a alguien de vosotros si que se le ha hecho un poco cuesta arriba así que no quiero complicaros más el día.  Muchos de vosotros ya conocereis esta receta ya que es muy típica en Catalunya y Valencia. La modalidad valenciana  conocida como Esgarraet se cocina con berenjena, pimientos y bacalao. Podemos utilizarla tanto como guarnición, en tostas, en ensalada... así que es un plato con muchos recursos. Ingredientes: 1 Berenjena 2 Pimientos rojos de asar 2 cebollas 1 diente de ajo Migas de Bacalao salado seco Aceite de Oliva Sal Empezamos calentando el horno 200ºC. Lavamos las verduras y pelamos las cebollas(aunque también las puedes asar con la piel). Cortamos la berenjena por la mitad ...

Os traigo hoy una receta típica de Valencia "Arrós al forn". Como he podido investigar por ahí, se empezó a cocinar con los restos que quedaban del puchero o cocido, len mi casa toda la vida a eso le hemos llamado "arrossejat" y la verdad que donde este un buen arroz al horno...que a mi no me la cuelan porque no se puede comparar,jeje... Es muy fácil de cocinar ya que lo preparamos  en el horno,  la tradición es cocinarlo en una cazuela de barro,  pero a falta de esta buena es cualquier bandeja apta para el horno. Esta vez nosotros nos animamos porque teníamos un montón de morcillas en el congelador, que ya ves en Españoles por el mundo deberían de abrir las neveras de la gente, porque creo que tiene que ser bastante típico... Ingredientes : (4 personas) Arroz, 1 taza por persona Caldo o Agua: 7 tazas (el doble de arroz menos una.) 2 patatas 2 Tomates 2 o 3 p.p de Costillas de cerdo 3 o 4 Morcillas Ajos Colorante alimenticio 1 bote de garbanzos ...