Sopa de apio nabo y curry verde, Thai curry soup
Hoy vamos a cocinar una de las últimas sopas de la temporada con un ingrediente un tanto especial: el apio-nabo.Muy popular en la gastronomía de Europa del norte debido a su bajo precio y su fuerte sabor, es usado en ensaladas, cremas o guisos. Tímidamente va apareciendo en nuestros mercados aunque estoy segura que lo veremos más en cuánto la gente lo pruebe, está buenísimo. El apio-nabo será el protagonista de nuestra crema y le daremos un toque tailandés que estoy segura que os encantará sobretodo si estáis familiarizados con el sabor del lemongrass o citronella. Ingredientes: - 1 apio-nabo - 1 cebolla - 2 varas de lemongrass/citronella - 2 ch. de pasta de curry verde - 2 ch. de aceite - 1 litro de agua o caldo de verduras - 1/2 litro de leche - 1/2 litro de leche de coco - Sal - Pimienta negra molida Guarnición ideas: - Brotes de soja. - Flores de brócoli - zanahoria rallada Elaboración: En una olla calentamos el aceite y rehogamos la