Ñas coca

Hoy os traigo una crema de hinojo, una hortaliza que poco a poco va llegando a nuestras cocinas y que es muy beneficiosa para nuestro organismo, como he podido leer en este link . Hace un tiempo ya publiqué un par de recetas, como ensalada y como acompañamiento .   Esta vez os propongo algo más apropiado para los fríos que recorren nuestras tierras, "winter is coming" , de hecho ya esta aquí y nosotros estamos preparados... Ingredientes 1 hinojo 1 cebolla mediana 1 patata grande Sal Aceite de oliva Pimienta negra molida Agua 1. En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. 2. Parte el bulbo de hinojo y agrégalo a la olla. 3. Pela y corta la patata y la cebolla y añádelas también. 4 . Rehoga y cúbrelo de agua, agrega sal. 5. Deja hervir entre 30 y 40 minutos. 6. Tritura y pon al punto de sal y de pimienta negra. Para que te quede una textura más fina puedes pasarlo por un pasapurés ya que el hinojo es muy fibroso y pueden ...

Hoy vamos a cocinar una de las últimas sopas de la temporada con un ingrediente un tanto especial: el apio-nabo.Muy popular en la gastronomía de Europa del norte debido a su bajo precio y su fuerte sabor, es usado en ensaladas, cremas o guisos. Tímidamente va apareciendo en nuestros mercados aunque estoy segura que lo veremos más en cuánto la gente lo pruebe, está buenísimo. El apio-nabo será el protagonista de nuestra crema y le daremos un toque tailandés que estoy segura que os encantará sobretodo si estáis familiarizados con el sabor del lemongrass o citronella.  Ingredientes: - 1 apio-nabo - 1 cebolla - 2 varas de lemongrass/citronella - 2 ch. de pasta de curry verde - 2 ch. de aceite - 1 litro de agua o caldo de verduras - 1/2 litro de leche - 1/2 litro de leche de coco - Sal - Pimienta negra molida Guarnición ideas: - Brotes de soja. - Flores de brócoli - zanahoria rallada Elaboración: En una olla  calentamos el aceite y reh...

  Ingredientes para una persona: 1 taza de Caldo de pollo 3 ch. Salsa de soja 1ch. De mirin 1 hoja de alga kombu 100gr. Fideos ramen cocidos Cebollino 1 huevo cocido Elaboración: En un cazo añade una cucharada de aceite y dora un dadito de jenjibre y un ajo en láminas y añade el caldo de pollo y el alga. Cuando hierva añadele la soja y el mirin remueve y sirvelo en un cuenco al que le añadiremos los fideos, el huevo, el cebollino cortado finamente. Yo a parte también le puse verduras y trocitos de carne del caldo para hacer el plato mas completo. Bon profit!

La receta de hoy es un clásico de la cocina inglesa. Y es que en todos estos países donde hace un frío pelón la mayoría del año tienen una amplia cultura en el consumo de sopas y cremas de todo tipo. Pasaré mas recetas de este tipo ya que son un recurso súper fácil y rápido para las cenas y además estan buenísimas, si os gusta comer de cuchara. Esta la conocí gracias a mi enviada especial en "Londres" y la verdad es que me ha completamente encantado, ya que el cilantro ayuda a romper ese sabor tan dulzón de la zanahoria y la cebolla. Con esta receta he aprendido lo absolutamente diferente que son el cilantro en polvo y el fresco, como que no se parecen en nada, pero los dos aportan un toque genial a la crema. Ingredientes: - 1 cebolla grande - 1 patata - 5 zanahorias - 1ch. cilantro en polvo - Manojo cilantro fresco - 2 quesitos - Sal - Aceite de oliva - Pimienta negra molida Elaboración: Corta la cebolla en cuartos y sofríela con 2 cucharadas...

Ingredientes: Bote de tomate natural o 3-4 tomates maduros 1 zanahoria grande 1 diente de ajo 0'5l de agua o caldo de verduras Sal 1 ch. de azúcar 1ch.de vinagre o vino blanco sal Pimienta negra aceite En un cazo ponemos 2 ch. de aceite de oliva y añadimos la zanahoria y el ajo, puedes ponerlo en  trozos grande porque luego lo trituraremos. Sofríelo y añade el tomate y el azúcar, dejamos que se cocine todo juntito y añadimos el caldo o agua y el vinagre o vino, lo que tengas a mano. Déjalo que cueza durante unos 20 minutos, por último pruébalo y rectifica de sal. Si quieres que esté más fuertecito le puedes añadir chile molido o más pimienta negra. Tritúralo y dependiendo de si lo quieres hacer más o menos ligth le puedes añadir una cucharada de queso de untar o un poco de nata para hacerla más cremosa. Bon profit!

Tras unas larguísimas vacaciones vuelvo con una receta que me apetecía poner porque queda poquito tiempo para poder hacerla, aunque ha cambiado el tiempo todavía apetecen estas comidas ligeras, que ya tendremos tiempo de cuchara, y que además vienen bien para los que nos hemos puesto los botines este verano.  Espero que os guste... Ingredientes: 1/2 Melón 5 espárragos blancos cocidos 2 vasos de agua 1 ajo Pizca de sal  Pizca de pimienta negra molida Aceite de oliva 1 ch. de vinagre de jerez Esta receta es sencillita simplemente metemos todos los ingredientes en el vaso batidor y trituramos, como estas cosas va mucho por gustos lo mejor en este punto es probar y sazonar al gusto. A mi me gusta ir añadiendo en aceite mientras lo trituro para crear una emulsión, tipo salmorejo, así ayudamos a que tenga una textura más suave. Para acompañarlo yo le usé trocitos de jamón serrano, otras veces lo he hecho en crujiente que también le da un puntito muy i...

En mi casa estamos con la neura de que hay que vaciar el congelador, y os puedo decir que el  de mi madre es King Size, así que todo lo que nos comamos en los próximos días habrá pasado previamente por un proceso de congelación y defrost, mmm que sano y natural.... Así que ese es mi reto, dejar el congelador que haga eco, eco, eco....  El caso es que ayer descubrimos unas extrañas bolsas con unas cabezas y huesos de pescado( estaría bien eso de empezar a usar etiquetas)  y decidimos hacer una sopita con ellas, pero claro me dejaron a mi a cargo así que si no le meto mi toquecito ¡reviento!  Como mi hermana y yo teníamos mono de comer Ramen, la típica sopa asiática, pues intenté hacer una, eso sí a mi manera... Por suerte entre filetes congelados, calamares y un tupper con algo indescifrable me encontré con una bolsita con unas estupendas vieiras que le darían el punto perfecto a esta sopa.   Así que intentando recordar a través de todos los sentidos los ...

Hoy os traigo una sopita impresionante que no puedo dejar de compartir con vosotros. Es made in mi Madre que la descubrió en uno de sus viajes por tierras escocesas y como le pareció una maravilla intento reconstruirla en su cocina y consiguió este magnífico manjar y que cómo siempre sorprende por su sencillez. Como pasa con todas las recetas en la adaptación encontraremos el sabor que más nos guste en cada casa, podemos usar caldo casero si tenemos tiempo, bacalao ahumado, diferentes pescados, cebollino, eneldo, añadirle algo de pasta para hacerla más consistente...ésta es mi propuesta, bueno mejor dicho la de mi madre, espero que la disfrutéis... Ingredientes: 1 litro caldo de pescado 2 patatas medianas Sal Pimienta negra molida 1/2 cebolla 2 filetes de abadejo congelado 1 filete de salmón fresco 1 filete de salmón ahumado Perejil Chorrito de leche Sofríe la cebolla y la patata en cachitos y salpimienta. Añadimos el caldo y deja...

Buenas queridos cocinillas, la receta que os presento hoy me hace especialmente ilusión,  con ella participo en el reto que nos proponen desde Film&Food , un blog que auna dos de mis aficiones favoritas la cocina y el cine. El reto consta en realizar alguna de las recetas de Julia Child, una mítica cocinera estadounidense que llegó a nuestras pantallas gracias a la película Julia y Julie. De esta forma empezó a ser más conocida para algunos de nosotros, aunque ya era de sobra conocida dentro de toda esta filosofía que hay detrás del bloguerismo gastronómico, y es que desde que empecé con el blog poco a poco me voy metiendo en este freakismo de personajes míticos, recetas fetiche, y lo que esta in and out, eso sí muy lentamente porque a mi lo que me gusta es estar con las manos en la masa , pero claro es que si no estas al día con estas cosas...  El caso es que cuando vi la película me pareció simpática sin más pero me encantó toda la aventura de empezar con el blog, ...

Y para empezar bien la semanita os traigo hoy una sopa de lo más Thai! vale igual lo de Thai me lo he inventado, pero es que no sabia que nombre ponerle y a mi esto me huele a palmera, selva y playa.  Resulta que estoy de mudanza y solo tenia restillos por la nevera, y con el fresco que hace por aquí,¡quería una sopa! así que he juntado todo lo que tenia, y Ohhhh que delicia, un toque muy asiático eso si, así vamos acostumbrando los estómagos....jeje. Espero que la probéis porque es una forma de variar nuestros menús, probar cosas diferentes y retar a nuestros paladares.... Ingredientes:(2p)  1 bote de leche de coco 1 tomate 1 puñadito de brotes de soja Medio brócoli 5 champiñones Sal Pimienta 1 cubito de caldo de verduras 250ml. de agua 1ch aceite vegetal Vamos a empezar calentando el aceite en una olla, en este caso he utilizado de girasol para que el aceite de oliva no le aportase demasiado sabor, como que no me pegaba mucho. Limpiamos y cor...

Hoy os traigo un clásico del invierno, la calabaza. Hasta hace unos años la verdad es que era el típico ingrediente que no me causaba ni la más mínima curiosidad. Es típico en valencia que la tengan en muchas fruterías asada para venderla y no me cautivaba para nada. Pero de repente me encontré con esta receta, creo que fue por el novio de mi hermana, y por fín me reconcilié con la calabaza, que delicadeza de sabor ese punto dulzón que combina tan bien con los salados...así que se ha hecho una invitada constante en mi cocina. Ingredientes:( 4p) 1 calabaza 1 cebolla Aceite de oliva 1 limón Sal Pimienta 0'5l de agua Empezaremos por pelar y  cortar la calabaza y la cebolla. Con la calabaza hay que ser un poco paciente ya que con lo dura que es su piel cuesta un poco pelar. Podemos cortar la cebolla en cuatro trozos y la calabaza en trozos de la misma medida a la cebolla. En una olla ponemos a calentar 1 o 2 cucharadas de aceite de oli...

Por aquí huele a nieve así que ya empezamos con sopas y cremas. Esta receta me encanta porque es super fácil de hacer y me recuerda mucho a mi infancia. Ingredientes para dos o tres personas: 3 patatas medianas 3 cebollas medianas 1l. de agua Sal Queso rallado Pela y corta las cebollas las patatas, y ponlas en una olla con el litro de agua. Deja que se cuezan y cuando esten blanditas las trituras con la maquinita. Según como te guste quitale o ponle caldo para que se quede mas crema o mas sopa. Cuando la sirvas en el plato añádele queso rallado, tipo mozzarella o masdam. La foto es un poco chunguilla pero supongo que os hareis una idea.  Lo del nombre de la sopa, pues si la haceis ya descubrireis porque se llama asi... Bon profit