Ñas coca

Desde que empecé a seguir Top Chef, sí lo reconozco soy "fans", he visto como en varias ocasiones alguien hacía el famoso falso cuscús de coliflor y claro la duda me reconcomía, ¿cómo narices lo hacen?¿estará bueno? o es una modernez sin más...  Pues bueno por fin lo he hecho y nos ha encantado y encima es súper fácil. Siempre preparo tuppers de ensaladas para el Xiquet sobretodo de ensalada de cuscús así que encima me sirvió de trampantojo y ya para acabar de rematar el espíritu culinario del día me enteré de que fue este cuscús de coliflor es un invento de Ferran Adriá que sacó hace unos años en su laboratorio gastronómico.  Por cierto yo lo acompañé con los mejillones en escabeche caseros que hice el otro día ya para rematar... Ingredientes (2 pax) Media coliflor 1 tomate 1 diente de ajo 1 ch. de comino nueces pasas 3 ch. de aceite de oliva 1 ch. de vinagre de jerez Perejil picado   1 . Empezamos creando el cuscus separando las flores...

Las ensaladas con verduras cocinadas y servidas templadas son una gran alternativa para cuando empieza hacer un poco de fresco y comer alimentos fríos no nos reconforta tanto como un plato caliente.  Hoy una ensalada muy mediterránea ideal para fans de la berenjena como yo. Ingredientes 2 pax 2 berenjenas  1 tomate 1 diente de ajo 1 rama de apio 2 ch. de aceite de oliva Pizca de sal y pimienta negra 1 yogur griego 1 ch. Orégano 1/2 limón exprimido Hierbas frescas picadas Corta las berenjenas en rodajas o medias lunas de 1 cm de grosor, yo las asé en una sartén, pero también lo puedes hacer en el horno, añade sal y aceite oliva  a medida que las vas cocinando, añadir unas gotas de agua aligera el proceso y evitas que la berenjena se beba literalmente todo el aceite. Preparamos la salsa de yogur, mezclando con el aceite, el ajo rallado, orégano, el zumo de limón y salpimentando. Por otra parte pica las hierbas en mi caso utilicé cilantro, men...

Después de un retiro espiritual vuelvo a la carga con una receta que para los que ya habéis visitado alguna vez el blog no os sorprenderá y sí es que la comida tailandesa me flipa y siempre que puedo recurrir a ella no lo dudo ni un segundo para desgracia del meu Xiquet , que comérselo se lo come, que uno es agradecido, pero es que es más de paella y botijo que de deconstrucción y "moderneces". El caso es que tenía muchas gracias de probar algo con este tipo de fideos, en casa comemos muchas ensaladas y es una buena alternativa a la pasta tradicional, arroz o cuscus, los cuáles hacemos polvo.  Este tipo de fideos o noodles de arroz en Tailandia además de para sopas lo utilizan para ensaladas del estilo de la que os traigo hoy y es muy agradable ya que tienen una textura muy ligera y encima  se cocinan en 2 minutos.  Os propongo esta ensalada aunque creo que se pueden hacer multitud de variedades, según lo que pesquéis por la nevera. Lo más importante para q...

Comienza la temporada de ensaladas y hay que extremar la creatividad para no aburrirse. Hoy os traigo un clásico del verano una refrescante ensalada de judías, una buena alternativa para no olvidarse de comer legumbres cuando abandonamos la cuchara. Ingredientes: - Judías cocidas (blancas y/o pintas) - 1 pepino - 1 vara de apio - 2 tomates - 1 puñado de pasas - Aceite de oliva - Sal - Pizca de chile molido - 2 ch. de vinagre - manojito de cilantro - Hojas de lechuga, o espinacas. Elaboración: Comenzamos lavando las judías, en mi caso ya que venían en bote. En un bol las mezclamos con los demás ingredientes cortados en pequeños cuadrados. Por último la aliñamos con el cilantro cortado en piezas grandes y dejamos reposar 10 minutos para que penetre en los ingredientes. Para emplatar la podemos acompañar de unas hojas de lechuga, espinacas, rúcula... lo que tengáis por casa. Bon profit!

Hoy os traigo la famosa en salada de Papaya verde tailandesa o Som Tum, su nombre original, pero europeizada ya que encontrar su principal producto en Europa es casi imposible.  Aunque fácilmente podemos encontrar hoy en día papaya en los supermercados en esta receta la que se usa  es su prima hermana la papaya verde un ingrediente muy usual en el sudeste asiático. En su receta original esta ensalada esta preparada con papaya verde, camaroncitos secos y una judía verde que tienen muy larga y que se come cruda. Hoy os propongo una variante más cercana a nuestros gustos y con ingredientes que fácilmente podéis encontrar en cualquier supermercado asiático, tan común estos días en nuestras ciudades. Además el motivo de adaptarlo es en parte también porque en Tailandia se comen esta ensalada extremadamente picante, imaginaos añaden entre 5 y 10 chiles secos a la receta, que un poco picantita bien pero echar fuego por la boca... Lo más especial de esta receta se encuentra ...

Estamos acostumbrados a comprar muchos de los productos que nos llevamos a la boca ya procesados, por falta de tiempo o simplemente desconocimiento de cómo prepararlos nos es más fácil comprar el paquetito y punto, vamos que casi no sabemos como es el producto en fresco y me atrevería a decir ni la plantita de donde viene... Este es el caso que os traigo hoy, la remolacha , la hemos visto mil veces en botes y paquetes ya cocida en todos los supermercados y su uso es rápido abrir y servir pero  hoy  le damos una vueltecita y la vamos a preparar desde su estado natural. Hoy en día en los mercados de vuestras ciudades es  más fácil encontrar todo tipo de ingredientes, sobretodo en estas paradas de productos orgánicos y sino encargarla en vuestra frutería. Y os animo sobretodo porque vais a conocer un producto nuevo ya que su sabor y textura son deliciosos. Ingredientes: - 3 remolachas  - Queso feta - Paquete de canónigos - Aceite de oliva ...

Hoy vengo de un sano increíble, y es basicamente porque hay que compensar, abogo por el karma gastronómico jiji... Esta ensalada esta muy guay para aquellos que tengáis que llevaros comida en tupper porque la puedes preparar el día de antes y así es brócoli coge mejor todavía sabor. Y también es buena para aquellos aburridos de vosotros que sólo os comáis esta verdura cocida, bienvenidos al maravilloso mundo del brócoli,¡¡¡ pasar no tengáis miedo!!! Ingredientes : - 1 brócoli grande - 2 naranjas - 1 cebolla pequeña - 1 puñado de nueces o piñones - 3 ch. salsa de soja - 1ch. de zumo de naranja - 3 ch. aceite de oliva - Sal - Pimienta negra molida Elaboración: Pon una cacerola con agua y sal y cuando empiece a hervir introduce el brocoli, las flores separadas, y cocínalo durante 4 minutos, pasado este tiempo refréscalo rápidamente en agua fría. Pela la naranja y separa los gajos. Para que quede más bonito es conveniente retirar la parte ...

Esta es la historia de una ensalada que no tiene patria ni destino, como las que me gustan a mi, es decir abres la nevera y te encuentras multitud de opciones, alternativas y decides mezclarlas todas sin ningún tipo de tapujo ni escrúpulo, obviando la tradición; y va y llegas a un mundo de sabores y aromas nuevos, en los que te encuentras a gusto, disfrutas y de pronto decides que ya nunca nada será igual...  J i y todo esto por culpa de una ensalada.... Ingredientes: Bote de garbanzos cocidos 1/2 Remolacha cocida 1 tomate asado 1 pimiento asado 1 berenjena asada 1/2 cebolleta Brotes de soja 2 zanahorias Para la vinagreta: Zumo de 1 lima Manojo de cilantro picado 2 ch. de té  de aceite de sésamo 3 ch. de aceite de oliva Sal Pimienta negra molida Pela y corta las verduras ponlos en un bol y mezcla bien todos los ingredients, lava bien los garbanzos y añádeselos. Aparte haremos el aliño mezclando y ligando bien los aceites con e...

Más básica que esta receta no la hay y encima apetecible y totalmente veraniega para los calores que estamos teniendo por el Caribe valenciano. Aunque la receta es super básica lo mas genuino es el dressing que le acompaña que está delicioso, cambiamos un poco el rollito de siempre y encima combina con ensaladas de ahumados, patata o lechugas variadas. Ingredientes ensalada: Salmón ahumado Espárragos blancos Lechugas variadas en juliana Ingredientes vinagreta: 5 ch. de mayonesa 3 ch. de agua 2 ch de te de eneldo(fresco o seco) Ralladura de medio limón Pizca de pimienta negra molida Pizca de sal Consiste simplemente en juntar los esparraguitos con el filete de salmón que nos quede mono, incluso lo puedes atar con cebollino o con una tirita de puerro, ya depende de las habilidades individuales. Hacemos lecho con las lechugas y ponemos el hatillo después aliñamos con la salsita, sencillo, rápido, buenísimo y con toque diferente... Bon profit!

Después de tantos días sin pasarme por aquí vengo hoy con una ensaladita fresca e ideal para acompañar con todo tipo de comidas.  El ingrediente principal es el hinojo, hortaliza que no sabía de su existencia hasta hace unos años. Leyendo un poco por ahí he comprobado que de esta planta se utiliza todo, las semillas sobretodo para panes, pasteles, también para infusiones... y en el caso de hoy utilizaremos el bulbo. La verdad es que no es muy habitual su uso por nuestra zona, no se si por las vuestras si os apetece contarme como la cocináis estaría guay tener más versiones porque la verdad es que está riquísima. Esta receta la vi en un programa de Canal Cocina, no me acuerdo del nombre y me llamó la atención, usar el hinojo en crudo ¡tenia que probarla! Cuando estuve trabajando en Holanda lo usaban mucho como guarnición hecho al vapor y la verdad es que estaba muy bueno ya que tiene un suave sabor anisado pero jamás lo había visto en su estado natural. Así que tras varias s...

Para hoy una entrada, aperitivo o ensalada ,como lo queráis llamar, sencillo pero con un look bien chulo y con un sabor mejor todavía. Además con poquitos ingredientes creamos un platito original digno de mesa de domingo. Como siempre espero que lo probéis. Ingredientes: 1 tomate 1/2 aguacate 1 lata de berberechos Unas hojitas de apio 1 cebolleta pequeña Zumo de 1/2 limón Pizca de sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Para la vinagreta abre la lata de berberechos y deshazte del caldito que los acompaña, ponlos en un bol y añádele el zumo del medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva y finas rodajitas de cebolleta y déjalo macerándose mientras cortas el resto de ingredientes. Para hacer este carpaccio lo ideal es usar una mandolina, que nos ayudará a laminar el tomate y el aguacate en perfectas finas rodajas, sino con paciencia y un cuchillo bien afilado. No deben estar demasiado maduros para que nuestras rodajas tengan consistencia sino se rom...

No se si habéis notado que me flipan los ahumados y siempre que puedo los introduzco en cualquiera de mis recetas. Pero es que últimamente aun tengo más excusa gracias a que la empresa Ricardo Fuentes e hijos me ha hecho llegar un fantástico lote de productos de ahumados y salazones con los que practicar e innovar en mi cocina y además de mandarme aquellos que casi todos conocemos también me ha mandado algunos que son fantástico y que la verdad no conocía. La receta de hoy es con uno de esos productos, Marlin ahumado, un pescado bastante parecido al atún pero de sabor más suave. la verdad es que esta buenísimo. Lo he combinado para hacer un aperitivo tipo coctel o salpicón. En realidad he formado una especie de variante de Pico de Gallo, un plato mexicano que se basa en la bandera de este país mezclando cebolla, tomate y aguacate  o chiles, aliñados con lima, y que particularmente me encanta para acompañar sincronizadas, quesadillas o guacamole. Espero que lo...

Otra sugerencia de ensalada apta para todos los públicos, gustos y colores. Es mi versión de la típica ensalada de col pero con una vinagreta con un toque curiosón que a mi me encanta. Espero que os suceda lo mismo y uséis la receta. Ya me contáis. Ingredientes: 1/4 de col 2 ch. de maíz dulce 2 ch. de alcaparras 2 filetes de salmón ahumado 1 cebolleta en vinagre 1/2 pera en cuadraditos Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida 2 ch. de agua 2 ch de mayonesa 2 ch. salsa de soja Vamos a empezar cortando la col en juliana, cuanto más fina mejor. La colocamos en una fuente y le añadimos las alcaparras y el maíz. Corta la cebolleta en cuadraditos muy pequeñitos y agrégaselo también junto a la pera. Aliña la mezcla con una pizca de sal y un chorretón de aceite de oliva, para que la col se vaya ablandando. Por otro lado vamos a preparar nuestra sojanesa. Mezcla las dos cucharadas de mayonesa, con la soja y mezcla bien, si ves que q...

Uno de los entrantes favoritos para estas copiosas comidas son las ensaladas, nos ayudan a desengrasar, limpiar los paladares y dar unos toquecitos verdes a nuestra mesa que con tanta carnaza a veces se nos olvida. Desde hace mucho tiempo esta de moda innovar en las ensaladas y parece increíble como antes podían hacer ensalada de lechuga o ensalada de lechuga.... ¡pero como se podía vivir así! A los que nos flipan las ensaladas y mezclamos de todo en ellas algunos días tenemos suerte y nos salen delicatessen así como por arte de magia y hoy os presento uno de esos milagros gastronómicos, una ensaladita que conquista hasta a los que dicen: ¡A mi no me gusta el verde! Ingredientes: - Lechugas variadas, brotes, rucula.... - 2 filetes de jamón serrano - 3 pimientos del piquillo en tiras - 1 ajo fileteado - sal - Aceite de oliva - Crema de vinagre balsámico Con la ayuda del papel vegetal, papel para horno, coloca el jamón dentro como haciendo un librito y m...

Después de tanto tiempo sin pasarme por aquí, tal vez por falta de inspiración, tiempo o simplemente dejadez, os pido perdón con reverencia, aunque siempre digo lo mismo espero recobrar las ganas poco a poco de ir contaros lo que pasa por mi cocina... y esta vez ha pasado simple y llanamente que ha llegado el otoño, y con él todas las verduras y productos de temporada que sugieren nuevos retos para nuestros fogones. Así que nos preparamos para la calabaza, las setas, coles,hinojo y por supuesto mi ojito derecho y protagonista de la receta de hoy la alcachofa. Aunque existen mil y una formas de cocinarla hoy os propongo todo lo contrario, no cocinarla y aunque a algunos os pueda sonar extraño el resultado es muy agradable ya que captaremos nuevos sabores en esta verdura que al cocinar se pierden. La acompañaremos esta vez con hueva de Maruca un salazón que por su fuerte sabor  no te dejará indiferente o te apasionará o no la odiarás, aunque a aquellos que nos gusta es un place...

Buenooo años mil sin pasarme por aquí y la verdad es que cuando una no esta inspirada pues mejor que no diga nada, porque ya hay suficiente gente por el mundo hablando demasiado y sin aportar nada!   Me he vuelto a mudar a occidente y estoy de nuevo en la Terreta, tantas emociones creo que han influido en lo de no poder sentarme a escribir y ni a leer deás blogs así que llevo una desconexión muy grande y poco a poco me iré poniendo al día. Hoy como homenaje a mi tierra de adopción, Holanda y a la que voy a estar yendo y viniendo durante un tiempito he hecho esta ensalada que triunfa  por su originalidad y su sencillez. Usaremos sus famosos harings (arenques) que no podéis dejar de probar si pasáis por allí y su Mosterd Dille , una mostaza muy típica de Holanda que es una mezcla de mostaza en grano, miel y eneldo seco, que esta buenísima y es un complemento ideal para estos arenques.  Aunque tantas veces he criticado la gastronomía holandesa tengo que reco...

 E sta semana estamos de berenjena , igual ya os habéis dado cuenta ;) pero es  que es una verdura que realmente me encanta y el otro día me encontré una super oferta y me las compré todas...  es alucinante la cantidad de maneras que podemos prepararla y nunca me canso de comerla.  Esta receta es una evolución del Muttabal , plato típico de la cocina árabe, que está benísimo y es una especie de hummus de berenjena,  es una crema de berenjenas aderezada con ajo, limón, aceite de oliva, pasta de sésamo... bueno se me ocurrió cuando pretendía prepararla pero como siempre me pasa, no dejo una receta viva , ja y es que yo mucho escribir recetas pero me es imposible dejar alguna tal y como me la encontré...pero es que en eso reside la gracia de la cocina en personalizar nuestros platos, darle nuestro toquecito o cambiarlos por completo, que también suele pasar. En fin yo os propongo esta a ver como evoluciona en vuestras cocinas... Ingredientes : 2 beren...

Ya se que mucha gente ha empezado ya con la operación bikini, de hecho hay gente que no la abandona nunca...eso sí los que no la hemos empezado aún pues como que no vale la pena que lo hagamos ya, siento deciros que llegamos tarde ...¿fabricarán bañadores de cuello alto? El caso es que igual dieta no hacemos pero nos cuidamos, y esta es la típica receta para esos días en que decimos,venga hoy se come sano, una ensaladita, nada de guarreo...eso sí como siempre con un toquecito diferente para no acabar hasta el pirri de la ensalada de siempre...   Ingredientes:(para 2 personas)  2 tomates 2 pechugas de pollo 1 zanahoria   250gr. Judías verdes Un puñadito brotes de soja 5 ch. salsa de soja 2 dientes de ajo 1/2 ch. azúcar 2 ch. vinagre Aceite de oliva Sal Semillas de sésamo Para empezar pondremos el pollo a marinar, para eso cortamos las pechugas a taquitos pequeños y los colocamos en un bol. Los cubrimos con la mezcl...

Las bicicletas son para el verano y las ensaladas más! por lo menos es lo que te pide el ánimo cuando se rondan los 35 grados, así que qué mejor que comer ensaladitas y cosas frescas para intentar combatir el calor con éxito. Eso sí en Tailandia si quieres comer ensaladas y no te gusta el picante mejor te las haces en casa, y os preguntareis por qué, pues uno de los platos más típicos de la gastronomía tailandesa es el Som Tam , que es una ensalada de papaya picante con diferentes acompañamientos. Al principio cuando íbamos a algún restaurante me pedía una ensalada viéndola como un oasis en medio de una carta de platos indescriptibles, jee hasta que aprendí la lección, ensalada = chile... Pues nos la preparamos en casa, sin problema, eso sí hay que innovar porque si comes ensalada todos los días y siempre la haces igual pues al final es un aburrimiento y eso sí que no. Con ese objetivo el de ir siempre innovando, el otro día compré unos de estos rábanos blancos. Sólo lo había probad...

Dicen que donde fueres haz lo que vieres...y es que cuan importante es la adaptación, a todos los niveles, cuando nos encontramos en un sitio nuevo. Cuando viajo me encanta observar a los habitantes de allá donde voy para ver sus costumbres. Y de esta manera he descubierto la receta de hoy, más que la receta, me refiero a los ingredientes. El otro día descubrimos en el supermercado a un animal que se parecía al pulpo, así que nos animamos a comprarlo, pero resulta que es ¡calamar gigante! Os enseño la fotito del aludido. Me daba un poco de cosilla probarlo, me recordaba a Julio Verne, Cien leguas de viaje submarino con el pedazo calamar al ataque, pero el caso es que si no te dicen que no es pulpo…ni te enteras…tiene un sabor parecidísimo y la textura es completamente igual, así que me voy a hacer fan del calamar de grandes dimensiones. El caso es que quería hacer un tipo salpicón que es lo que más me gusta con el pulpito y liándola, liándola pues ha salido e...