Ñas coca

Hoy os traigo una crema de hinojo, una hortaliza que poco a poco va llegando a nuestras cocinas y que es muy beneficiosa para nuestro organismo, como he podido leer en este link . Hace un tiempo ya publiqué un par de recetas, como ensalada y como acompañamiento .   Esta vez os propongo algo más apropiado para los fríos que recorren nuestras tierras, "winter is coming" , de hecho ya esta aquí y nosotros estamos preparados... Ingredientes 1 hinojo 1 cebolla mediana 1 patata grande Sal Aceite de oliva Pimienta negra molida Agua 1. En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. 2. Parte el bulbo de hinojo y agrégalo a la olla. 3. Pela y corta la patata y la cebolla y añádelas también. 4 . Rehoga y cúbrelo de agua, agrega sal. 5. Deja hervir entre 30 y 40 minutos. 6. Tritura y pon al punto de sal y de pimienta negra. Para que te quede una textura más fina puedes pasarlo por un pasapurés ya que el hinojo es muy fibroso y pueden ...

Desde que empecé a seguir Top Chef, sí lo reconozco soy "fans", he visto como en varias ocasiones alguien hacía el famoso falso cuscús de coliflor y claro la duda me reconcomía, ¿cómo narices lo hacen?¿estará bueno? o es una modernez sin más...  Pues bueno por fin lo he hecho y nos ha encantado y encima es súper fácil. Siempre preparo tuppers de ensaladas para el Xiquet sobretodo de ensalada de cuscús así que encima me sirvió de trampantojo y ya para acabar de rematar el espíritu culinario del día me enteré de que fue este cuscús de coliflor es un invento de Ferran Adriá que sacó hace unos años en su laboratorio gastronómico.  Por cierto yo lo acompañé con los mejillones en escabeche caseros que hice el otro día ya para rematar... Ingredientes (2 pax) Media coliflor 1 tomate 1 diente de ajo 1 ch. de comino nueces pasas 3 ch. de aceite de oliva 1 ch. de vinagre de jerez Perejil picado   1 . Empezamos creando el cuscus separando las flores...

Las ensaladas con verduras cocinadas y servidas templadas son una gran alternativa para cuando empieza hacer un poco de fresco y comer alimentos fríos no nos reconforta tanto como un plato caliente.  Hoy una ensalada muy mediterránea ideal para fans de la berenjena como yo. Ingredientes 2 pax 2 berenjenas  1 tomate 1 diente de ajo 1 rama de apio 2 ch. de aceite de oliva Pizca de sal y pimienta negra 1 yogur griego 1 ch. Orégano 1/2 limón exprimido Hierbas frescas picadas Corta las berenjenas en rodajas o medias lunas de 1 cm de grosor, yo las asé en una sartén, pero también lo puedes hacer en el horno, añade sal y aceite oliva  a medida que las vas cocinando, añadir unas gotas de agua aligera el proceso y evitas que la berenjena se beba literalmente todo el aceite. Preparamos la salsa de yogur, mezclando con el aceite, el ajo rallado, orégano, el zumo de limón y salpimentando. Por otra parte pica las hierbas en mi caso utilicé cilantro, men...

Una de las cosas que más me encantan de la llegada del Otoño es que en el mercado empezamos a encontrarnos setas silvestres. De tradición "bosquimana" en casa  desde pequeña he podido disfrutar de largos paseos cesta en mano por el bosque buscando rebollones (níscalos), pero al mudarme a Holanda la verdad es que no me atrevo a recolectar por el desconocimiento de las especies locales además de que no he visto a los lugareños de búsqueda y eso me hace pensar que a lo mejor eso no se lleva... El caso es que hoy he bajado al mercado y he hecho una compra de lo más otoñal entre ellas me he descubierto unas setas cantarella, o rebozuelos, que no me he podido resistir a comprar porque olían a tierra y humedad como los mejores bosques. Mi compra otoñal  Ingredientes: (2 pax) 250 gr. de carne picada 2 dientes de ajo 1 huevo Harina 1 vaso de tomate frito casero  1 vaso de vino blanco 3 ch. de aceite de oliva Sal Pimienta negra Empezamos creando las albón...

Después de un retiro espiritual vuelvo a la carga con una receta que para los que ya habéis visitado alguna vez el blog no os sorprenderá y sí es que la comida tailandesa me flipa y siempre que puedo recurrir a ella no lo dudo ni un segundo para desgracia del meu Xiquet , que comérselo se lo come, que uno es agradecido, pero es que es más de paella y botijo que de deconstrucción y "moderneces". El caso es que tenía muchas gracias de probar algo con este tipo de fideos, en casa comemos muchas ensaladas y es una buena alternativa a la pasta tradicional, arroz o cuscus, los cuáles hacemos polvo.  Este tipo de fideos o noodles de arroz en Tailandia además de para sopas lo utilizan para ensaladas del estilo de la que os traigo hoy y es muy agradable ya que tienen una textura muy ligera y encima  se cocinan en 2 minutos.  Os propongo esta ensalada aunque creo que se pueden hacer multitud de variedades, según lo que pesquéis por la nevera. Lo más importante para q...

Hoy vengo de un sano increíble, y es basicamente porque hay que compensar, abogo por el karma gastronómico jiji... Esta ensalada esta muy guay para aquellos que tengáis que llevaros comida en tupper porque la puedes preparar el día de antes y así es brócoli coge mejor todavía sabor. Y también es buena para aquellos aburridos de vosotros que sólo os comáis esta verdura cocida, bienvenidos al maravilloso mundo del brócoli,¡¡¡ pasar no tengáis miedo!!! Ingredientes : - 1 brócoli grande - 2 naranjas - 1 cebolla pequeña - 1 puñado de nueces o piñones - 3 ch. salsa de soja - 1ch. de zumo de naranja - 3 ch. aceite de oliva - Sal - Pimienta negra molida Elaboración: Pon una cacerola con agua y sal y cuando empiece a hervir introduce el brocoli, las flores separadas, y cocínalo durante 4 minutos, pasado este tiempo refréscalo rápidamente en agua fría. Pela la naranja y separa los gajos. Para que quede más bonito es conveniente retirar la parte ...

Enero ha sido para nosotros el mes de animal free, vamos que no hemos comido carne animal, más bien no hemos consumido animalitos ni con 4 ni con 2 patitas, porque algo de pescado sí.  El caso es que está siendo un buen ejercicio por varias razones, ser conscientes de que no necesitamos el consumo de tanta carne en nuestro día a día, de la sobre explotación animal que hay en este planeta y como algo más liviano el de exprimir la creatividad pensando recetas alternativas donde las verduras son las máximas protagonistas. La receta de hoy es el resultado de ese estrujamiento mental ,una buena forma de engañar a aquellos que creen que no pueden vivir sin la carne. Os digo que estas hamburguesas están buenísimas y no lo digo porque las haya hecho  yo sino porque también me las comí,  ¡súper recomendable! Perdonar por la foto. Mira en esta vida de blogger hay que decidir entre hacer una foto bonita o comerte el plato caliente y ahí si que no tengo dudas... ...

  La receta de hoy la he sacado de un libro que me regalaron estas Navidades que me esta gustando mucho, Cocina vegetariana, paso a paso, editorial Parragon, y esta genial ya que son libros como a mi me gusta mucha foto y poco texto. Muchas veces en la cocina es más fácil si ves cómo se hace más que si lo lees. Esta es una buena receta para aquellos no amantes de la coliflor , primero porque al hornearla en vez de cocerla evitamos ese molesto olor en casa y porque la textura queda más entera y en mi opinión es más agradable que cuando se sobre cuece. Señores estamos en invierno y hay que comer productos de temporada así que anímense a consumirlos ya que si lo hacemos  cuando toca están más buenos y son más baratos. No digo que nos pasemos todo el invierno comiendo coles, que aquí en Holanda tenemos de todos los tipos y tampoco es plan, pero si que hagamos un consumo responsable. Ingredientes: - 4 ch. de aceite de oliva - 1 cebolla grande - 1 ramillete...

Ayer  dándome un paseíto por los mil y un blogs de cocina que sigo caóticamente vi esta receta en el rincón de cocina de Che que bó . Me pareció muy facilita así que me decidí a hacerla y me ha encantado, eso sí le hice algunos retoquillos para que así veáis otra alternativa.   Como he vuelto a los orígenes al lugar donde nació la idea de crear este blog me apetecía re-escribir desde aquí con una receta que justamente me una a la terreta, ya que este tipo de cocas son muy típicas de allí. Además es super fácil de hacer, se adapta a miles de posibilidades según el consumidor personalmente me encanta.  En Holanda tienen la costumbre de comer a mediodía un sandwich y tal vez una sopa para echarse algo caliente al cuerpo, así que para los que no estamos acostumbrados a tanto sandwichito esta es una alternativa perfecta y que encima dura unos dos días en perfecto estado.   Ingredientes para la masa: 500gr. de harina 250ml de agua templada ...

El guiso de hoy no es estrictamente un tajine, ya que no he usado ese recipiente cónico tan típico de Marruecos, pero quería con el nombre despertar los aromas de la hierbabuena, canela, comino, clavo, pimentón... que sugiere la gastronomía del país norte africano. Me encantan estos tipos de platos porque surgen del puro azar, de el ir escuchando que te va pidiendo la olla y cuando los resultados son tan buenos es una gozada.  Es un plato puramente vegetariano, aunuqe siempre esta abierto a añadirle cosas, aunque simplemente así es genial, económico y lo importante ¡diferente! La foto esta un poco pachucha espero que os lo imagineis,ji Ingredientes (4p) 4 Patatas peladas en cubos medianos 1 berenjena 1 cebolla 2 tomates  maduros o 2 ch. de salsa de tomate 2 zanahorias 6 champiñones 1 pimiento rojo 1 pebrera(opcional) 1 calabacín 1 ch. de canela molida 1ch. de jengibre molido 1/2 ch. de comino en polvo 1 ch. de pimentón Pizca pimienta neg...

Hoy os presento mi propuesta para el concurso Allbran de Kellogg's. Consiste en tres recetas: entrante, plato principal y postre, en el que he incluido los cereales. Aunque al principio se me mostró como un reto bastante complicado tengo que decir que no lo ha sido tanto ya que la combinación con los cereales es extraordinaria con ensaladas, frutas y lácteos, y su textura crujiente ofrece un punto diferente en nuestras recetas. Espero que os guste Tosta de queso de untar, tomate raff, rúcula y Allbran Plus Ingredientes: Pan tostado integral Queso de untar Tomate raff Rúcula Allbran plus Sal Aceite de oliva Unta el queso en la tostada, añádele el tomate laminado y la rúcula y los cereales por encima. Por último una pizca de sal y un pequeño chorro de aceite de oliva.   Ensalada de lechugas variadas, maíz dulce, cangrejo, parmesano y Allbran Plus Ingredientes: Lechugas variadas 2ch de maíz 3 palitos de cang...

Por fin vuelvo por aquí!!Siento mucho las tardanzas pero este mes ha sido bastante diferente ya que he tenido visitas familiares las cuales me han venido de perlas para recargar la barra de energía y afrontar con fuerza el último mes que voy a pasar por tierras asiáticas, pero como no todo podía ser perfecto no he tenido demasiado tiempo para dedicarlo a la cocina, espero que me perdonéis la ausencia y que con las próximas recetas os vaya conquistando de nuevo poco a poco.  En la receta de hoy descasamos de la comida thai, que por muy buena que esté de vez en cuando el cuerpo te pide comida con acento occidental, pero volveremos a ella... Vamos a hacer una cena o comida sencilla como siempre pero con un toquecito especial, aunque de dieta no es a veces hay que darle algún caprichito al paladar, espero que os guste, a nosotros nos encantó... Ingredientes(2 pers.): 2 pimientos Media cebolla 3 o 4 flores de brócoli 4 baby maiz 8 gambas peladas Medio calabacin 100gr...

La primavera trompetera llega poco a poco en la vida occidental y por aquí parece que estemos en un pequeño paréntesis invernal, con tormentas y aires frescos. No tiene pinta de que vaya a durar mucho, en realidad aquí nos acercamos hacia al verano tailandés, pero mientras dure lo aprovecharemos para lucir medias mangas, vaqueros y para acurrucarnos en la cama bajo la sábana. No hay mayor placer…. Y en honor a esa lejana primavera que huele a pólvora y flores por la Terreta llega el Festival del Spring Roll ( qué fíjate tu como son las cosas por una vez en la vida a los españoles nos da por traducir literalmente el nombre, raro es ) Y es que mira como son las cosas que siempre nos quejamos de lo que nos sobra y cuando no lo tenemos pues nos falta. Así semos… Después de dos años sin estar en Fallas pues como que las hecho de menos, ese caos urbano en el que todo el mundo anda por medio de la calzada, las chicas bien agarradas a las amigas para mover el culo al ritmo de la...

Hoy traigo una receta que la recogí de un libro sobre comida turca o mediterránea, no lo recuerdo bien. La probé por casualidad y me encantó. Ingredientes: 1 Calabacín 1 cebolla 1 ch. de harina 1 ch. de pan rallado 1 huevo Parmesano Hierbabuena Pimienta Sal Nuez Moscada Primero rallamos la cebolla y el calabacín.Si no tienes rallador cortalo muy muy finito. Ponlo en un colador y presiona para que suelte el liquido. Si tienes un trapo limpio lo puedes meter dentro y estrujarlo, es mucho más fácil y el resultado es mejor. Pon el calabacín y la cebolla y agrégale la cucharada de harina, la de pan rallado, el huevo, añadele sal , pimienta, nuez moscada, como una cucharadita o dos de parmesano y la hierbabuena picada fina. Remueve bien la mezcla se tiene que quedar una pasta donde se ven perfectamente los trocitos de verdura, ni muy liquido ni muy seco. Si te has pasado con la harina o el pan rallado ponle otro huevo o a la inversa. Pon aceite en un sartén a calen...

Ingredientes:  1kg. de patatas  2 o 3 dientes de ajo 1 l. de nata 0'5l. de leche sal pimienta Romero Tomillo Pelamos las patatas y las cortamos en semicirculos de mas o menos 1 cm. de grosor, para que sea más facil cocinarlas. Se colocan en una fuente apta para horno. En una jarra batidora introducimos la leche y la nata, los ajos, las hierbas aromáticas(totalmente al gusto una vez utilicé pesto y estaba buenísiimo) y por último la sal y la pimienta. Aqui chicos vale la pena probar un poquito de la mezcla e ir añadiendo mas sal o pimienta al gusto ya que la nata y la leche son productos bastante insipidos por si solos, asi que hay que aderezarlos! Trituramos la mezcla y cubrimos las patatas con ella. Con el horno ya precalentado, horneamos durante 50 min. a una temperatura de entre 180º-200º, dependiendo de la potencia de nuestro horno. Y ya se pueden degustar, espero que las disfruteis, ¡Bon Profit!