Ñas coca

La pasta de hoy es una solución genial resultado de los restos del congelador, cosillas que vas abandonando en él y te pueden apañar una comida. Ingredientes:(2 pax) 1 filete de salmón 1 cebolla 1 diente de ajo 100gr. Gambas peladas 4 espárragos verdes Pasta (100gr. por persona) 100gr. de nata líquida Vasito de vino blanco Sal Pimienta negra molida Pizca de eneldo Pizca de nuez moscada  1. Lo primero es poner una olla con agua y sal y cocer a pasta, como siempre sigue las instrucciones del fabricante para una cocción ideal. 2. En una cazuelita vamos a pochar la cebolla junto al ajo y dos cucharaditas de aceite de oliva. Sal y pimienta. 3. Cuando la cebolla empiece a estar dorada añadimos los espárragos, en mi caso los corte en rodajitas finas. 4 . Agrega las gambas y el salmón en taquitos no muy pequeños y cocina dos minutos. 5 . Añade el vino cocina 1 minuto y añade la nata. 6 . Rectifica de sal y pimienta y añade la nuez mosc...

Con lo fácil que es abrir una lata de mejillones en escabeche, ya lo se... Pero esa es la cuestión que en estos días nos lo ponen todo tan fácil que es inevitable que nos surjan curiosidades sobre como se hacen esas cosas que nunca hemos hecho. Aaa ¿pero es que se pueden hacer mejillones en escabeche caseros? Desde hace unos años el DIY, la filosofía hazlo tú mismo, invade nuestras vidas, en internet lo mismo te encuentras a un tipo que hace un florero con una percha que otro que se hace un bolso con una camiseta de su abuela, y en el mundo de la gastronomía es lo mismo. La gente se parte los sesos para hacer pan, pasta o como es mi caso masa de pizza en casa, según venga la moda del momento, y aunque muchas veces te das cuenta que el esfuerzo no vale la pena o acabas frustrado por lo bonito que le ha quedado a la de Pinterest y lo "cubista" del tuyo; Otras veces, como es el caso de hoy, el resultado es una maravilla y altamente recomendable. De hecho me ha molado tant...

Hoy os traigo la versión de fideuà que hacemos en casa. En Holanda es muy difícil comprar pescado fresco de buena calidad y en realidad de mala tampoco, porque tienen la costumbre de vender todo congelado y a veces con un colorcito... Así que nos toca hacer la fideuá con lo que encontramos. Yo soy de Valencia, del Mediterráneo y de familia comedora de pescado. Siempre acompañaba a mi madre los sábados por la mañana a comprar al mercado y ella nos enseñaba a saber cuando estaba fresco o si era de acuicultura, si te querían dar gato por liebre vamos. Y es que mi madre tiene una ojo... y como viese algo bueno lo compraba todo. Asi que en casa los sábados se comía pescado del bueno, cigalitas con ajos tiernos, sepia en su tinta, tellinas, clochinas (mejillones), suquet de rap... en fin mil y unas variedades de lo que encontrábamos bueno en el mercado. Cuando me mudé a Holanda y el primer sábado fui al mercado del pueblo me dí cuenta que !ya nunca iba a ser igual! pescados que n...

En casa poco a poco nos hemos hecho cada vez más fans de Jamie Oliver, aunque al principio nos pareció un poco guarrete por como  manipulaba todo con las manos, esta receta la descubrió mi hermana y nos encanta para hacerla con caballa a la plancha. Tiene todos los ingredientes básicos de la cocina tailandesa , así que por eso creo que aún me gusta más. De hecho yo la considero la alternativa asiática a la salsa Mery (ajo, perejil, aceite de oliva y limón) tan típica en nuestra gastronomía. No sigo la receta de Jamie Oliver al pie de la letra sino que la he adaptado a mi gusto quitándole los matices dulces, eso como siempre cada uno que la haga como le guste. Ingredientes: - Jengibre - 1 diente de ajo - 2 ch. de salsa de soja - Cilantro fresco - 1 Lima - Aceite de oliva - Chile rojo Elaboración: En un mortero añade un diente de ajo, un dadito de jengibre y una pizca de sal y machaca, añade el cilantro fresco y haz lo mismo. Incorpora el zumo de 1 lim...

Esta es la historieta de un plato que quería ser ensalada me fui liando y quedó un entrante, o platillo, buenísimo, una forma de cocinar sardinas sin que te huela toda la casa y con un toquecito rebueno. En casa triunfó mucho asi que no os la perdais. A disfrutar... Ingredientes: 2-3 sardinas por persona 2 ch. soperas de salsa de soja Ralladura de 1 limón Zumo de 1 limón 4 dientes de ajo Aceite de oliva Pimienta negra Sal 1 rama de apio Trozo de pimiento rojo o chile 1 pepino Rucula fresca Primero se limpian las sardinas y las separas en lomitos. Le ponemos el zumo de limón, pimienta molida, la ralladura, la salsa de soja, buen chorro de aceite y los ajos a trozos grandes y lo dejamos macerando, yo lo dejé 2 horitas más que suficiente. Enciende el horno, precalientalo. En una bandeja de horno coloca papel vegetal y pon los lomos de las sardinas con la piel hacia arriba, sin el líquido de la maceración. Puedes poner los ajitos si te gustan para que se...

Ingredientes: 1 pata de pulpo cocida 1/2 pepino 1/2 cebolleta 1/2 pimiento rojo Pizca de pimienta negra Pizca de sal (o sal gruesa) 2 ch. de salsa de soja 2ch. de aceite de oliva Ralladura de 1/2  limón Cortamos las verduras en cuadraditos mínimos, lo más pequeñitos que podais, en un bol los aliñaremos con la soja, el aceite y salpimentamos. Corta el pulpo en rodajas y coloca nuestra ensaladita encima de cada una de ellas. Por último añade la ralladura de limón encima de cafa uno de nuestros canapés.

Este año el Hinojo ha sido mi máximo descubrimiento e intento ir probándolo en diferentes estados. A ver si os gusta esta.  Se puede hacer con cualquier tipo de pescado y está delicioso... Ingredientes: - Pieza de salmón por persona - 1 hinojo - 2-3 patatas - Sal - Aceite de oliva - Pimienta negra molida - Salsa tártara casera Empezaremos pelando y cortando las patatas en láminas finitas las ponemos en un recipiente apto para microondas y las cocinamos unos 15 minutos a máxima potencia. Para el papillote necesitamos un trozo de papel de aluminio por persona, en el centro ponemos las patatas, el trozo de salmón y el hinojo cortado en juliana por encima, salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite de oliva. Cerramos bien el papel, que no quede ningún agujero e introducimos en el horno alrededor de 15 minutos a 180º. Cuando esté cocinado lo ponemos en un plato y acompañamos con salsa tártara. Bon profit!

Como siempre pasa que las recetas con nombre me aburren, me refiero a esas típicas recetas que llevamos haciendo toda la vida, y que están buenísimas, pero que hay días que me superan que pienso ¿otra vez? El caso es que había rondando unos calamarcitos y se me ocurrió esta recetita para comerlos de una forma diferente y ha sido un triunfo, están muy buenos, originales aunque como de toda la vida, no se cómo explicarlo, la mejor definición la de mi padre que concluyó: muy finos... Júzguenlo ustedes mismos... Ingredientes: 4-5 calamares 3-4 alcachofas Puñado de almendras tostadas zumo de  limón Perejil Sal Pimienta negra molida 1 ajo Limpia bien los calamares y las alcachofas. En una ollita pon 2 cucharadas de aceite y cuando estén bien calientes introduce los calamares pégales unas vueltecitas y añade las alcachofas fileteadas. En un mortero con un poco de sal machaca el ajo, el perejil, las almendras tostadas y el zumo del limón. Comprueba si las alcachof...

Parece que la inspiración vuelve poco a poco y esto hay que celebrarlo así que hoy ¡tapita de lujo! y es que es domingo y hay que darse un homenaje por eso de que los domingos suelen venir tristones y hay que saber animárselos y para los que nos gusta el jale suele venir a través de la mesa. Ingredientes: Vieiras(cantidad dependiendo del tamaño) 3 cucharadas soperas de mahonesa suave 2 ch. de te de mostaza dijo( o Wasabi) Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Para preparar las vieiras pondremos la sartén o la plancha a calentar y cuando este bien caliente ponemos las vieiras por una cara. Dependiendo de su tamaño necesitaremos más o menos tiempo. Para mi gusto simplemente las sellamos es decir las hacemos vuelta y vuelta sin que se cocinen por dentro.Por último les añadimos sal y las ponemos en el plato de servir. Para la salsa mezclamos la mahonesa y la mostaza ligándolas bien y una pizquita de pimienta negra. ¡Y ya podemos emplatar! Esta vez usé un...

La receta de hoy es como siempre muy fácil y lleva dos toquecitos nos distinguen de lo que siempre es habitual. Lo primero es que he utilizado un pescado llamado Saba, muy parecido a nuestra caballa pero terriblemene más barato, por lo menos por estos lares. Investigando por ahí me he dado cuenta que es lo que utilizan en muchos restaurantes japoneses en España. Su sabor es casi idéntico al de la caballa. Y lo segundo es  que para la guarnición he utilizado una mezcla de verdura con fruta al horno que me ha parecido tan buenísima que tenía que compartirla con vosotros! Ingredientes: 4 filetes de pescado saba 2 rodajas de piña natural 1 tomate  11 zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 cebolla 2 dientes de ajo picados 1 pizca de orégano el zumo de 1 limón media cucharadita de pimentón Aceite de oliva Empezaremos con el adobo para el pescado en un bol mezclamos una pizca de sal, el ajo, el limón, un chorrin de aceite, pimentón, orégano e introducim...

Tras días de poca inspiración culinaria vuelvo con una receta sencillita para no liarnos demasiado y es que he visto la luz!...bueno mejor que la luz estos ojitos han visto unas playas paradisiacas, peces multicolores, arenas blancas, aguas cristalinas... vamos el paraiso! y  no es por vacilar, pero eso inspira a cualquiera, quita el mal humor y te recarga las pilas por una buena temporadita. La semana pasada estuvimos en Ko Phi Phi ,al sur de Tailandia, un pequeño conjunto de islas rodeado por el mar de Andaman. Es una paisaje precioso lleno de montañas  rocosas que plagadas de vegetación que llegan hasta el mar y pequeñas playas con sus palmeritas, tan de anuncio que te crees que eres la de los bañadores de El corte inglés . Una pena es la cantidad de turistas que hay vamos que solo, solo no estas...aunque siempre hay rinconcitos en los que te puedes sentir un verdadero Livingstone, sólo hay que buscarlos.  El caso es que necesitaba ver, sentir y oler el ma...

 La recetita de hoy viene rica rica un vueltecita de tuerca al pulpo cocido con patatas, con todos mis respetos al tradicional que está de muerte, pero es esta  una versión en ensalada  fresquita para evitar los calores y el aburrimiento, espero que os guste, mañana vengo con dulce, perdónenme porque he pecado.... Ingredientes para 2 personas: 2 patatas 1 pata de pulpo(pequeña) 1 cebolla pequeña Aceite de oliva Orégano Sal  Vinagre Cuece a fuego lento las patatas y el pulpo en una olla con agua y abundante sal durante unos 20 min. o cuando las pinches y estén blandas. Si las cocinamos a fuego muy rápido cuando las queramos hacer rodajas con las patatas se romperán muy fácilmente. Deja que se enfríen y entonces pela las patatas y córtalas en rodas de menos de un dedo de grosor, prepara el pulpo de la misma forma. Para emplatar disponemos en un plato dos rodajas de patata y encima rodajas de pulpo cubriéndolas así formaremos una especie d...

Por fín es fin de semana y los sábados se come bien por ley, como que los lunes son asquerosos  por la misma ley que rige el universo, así que hoy he preparado estos buñuelos o croquetitas como os guste más. Son muy fáciles de hacer como siempre y están ricos, además los puedes hacer con lo que tengas por la nevera, salmón, merluza, verduritas... En fin lo que se os ocurra. Hoy no estoy muy inspirada para contaros muchos rolletes así que simplemente os dejo con la receta, pero no os acostumbreis que en breve os estoy contando alguna historieta.  Feliz fin de semana para todos Ingredientes para 12 buñuelos: 3 Patatas medianas 20 gambas peladas 1/2 Cebolleta Sal Pimienta negra  molida 1 ch. de salsa de soja Aceite de oliva Harina  1 huevo batido Primero pelamos y ponemos a cocer las patatas. Cuando estén listas las machacaremos con un tenedor, y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. dejamos que se enf...

Buenas a todos!!! por fin estoy de vuelta, y no sabéis que alegría porque la verdad es que me ha costado muchísimo volver a escribir, no se si era por falta de inspiración, la dificultad de encontrar caras conocidas  en el mercado, las condiciones de mi cocina, las colas en las embajadas...en fin factores en contra superados vuelvo a vuestras pantallas con una rica receta, como siempre muy fácil de elaborar y rica rica... Por Bangkok todo sigue dentro de su aparente rutina. El otro día pensaba que poco a poco cada vez me van sorprendiendo menos cosas, supongo que me estaré haciendo bangkoniana,jeje,...Para combatir la cantidad de digamos gorrinadillas que se comen por aquí nos hemos apuntado a un gimnasio!!! y la verdad es que qué pena que no pueda hacer fotos en él porque es digno de ver, entre que algunos van descalzos a hacer máquinas, o en vaqueros...mu divertido os lo digo... Bueno me centro...Casi siempre que he comido caballa ha sido en escabeche y la verdad es ...

Queridos cocinillas! Perdonar por la tardanzas pero últimamente no encuentro hueco para sentarme a contaros pero es que...que bueno es estar por estos lares tan mediterráneos, que ganas tenia de familia y amigos... y por supuesto también iba echando demasiado de menos su afamada dieta. Esta receta de hoy es de mi madre y me encanta, además es un plato que en muy pocas ocasiones he probado fuera de casa, y todo hay que decirlo que mi madre lo borda. Tiene un poco de peligro porque como tengas una barra de pan al lado ¡vuela rapidito!, pero merece la pena ya que es sencillo y curiosón...   Ingredientes :(4p) 1 sepia grande con tinta(o varias pequeñitas) 1 cabeza de ajos  Aceite de oliva Sal Corta la sepia con una tijeras en trocitos y ponla en un plato. En una sartén con abundante aceite de oliva frie los ajos, cortados sin pelar por la mitad. Cuando los ajos esten un pelín dorados añade la sepia recogiendo bien la tinta que haya podido dejar en el plato. Cocinalo unos ...