Ñas coca

Hacía muchísimo tiempo que quería poneros esta receta pero la verdad es que había perdido esta foto y no la encontraba por ningún lado. Es alucinante como nos adaptamos a la tecnología y la convertimos en un cajón desastre, es decir antes era normal perder fotos las tenías en cajas de zapatos, miles álbumes, incluso sobres, pero ahora parece absurdo perderlo dentro del pc... en fin con todas esas carpetas, subcarpetas, micro carpetas...vaya que el otro día me encontré con miles de fotos que ni sabía que tenía y una de ellas era este magnífico ejemplar. Hice esta tarta para el cumple de una amiga que por cierto ya no tiene esa edad,jiji... La receta de esta tarta es la clásica y os puedo asegurar que es de primera, está buenisima y os daré dos variantes para los que les gusta superarse y los más vaguetes, así que vosotros decidís a que grupo queréis pertenecer, os recomiendo que si sois amantes de este tipo de tartas no os lo perdáis porque c'est magnifique... Ingredient...

Hoy le damos la vuelta a los tradicionales huevos al plato porque como os dije eso de repetir siempre las mismas recetas me altera bastante. Espero que os guste la propuesta.Hoy soy muy breve y no os cuento rollo, pero no os acostumbréis que pronto vuelvo con historieta... Ingredientes: (3 personas) 3 Patatas medianas 3 huevos 10-12 gambas peladas Ajo Perejil  2 ch de vinagre de jerez Tomates Cherrys Cortaremos las patatas peladas con la ayuda de una mandolina, el grosor según nos guste y las metemos en el horno para que empiecen a cocinarse. En el mortero machacamos un ajo pelado, el perejil y después le echamos el vinagre e introducimos los cherrys partidos por la mitad para que se vayan macerando. Cuando las patatas estén a tiernas añadimos las gambitas,los tomatitos y por último los huevos. Para hacer ya el completo podéis añadirle queso rallado. Cocinamos entre 5-8 mintuos y listo Bon profit!

Os sorprenderá el título de la receta de hoy pero es que es cierto, llevo años y años intentando encontrar una receta de pizza que realmente estuviera buena, fuese fácil de preparar y de cocinar, sin demasiados exigencias para el cocinero y por fin la he encontrado.   Ayer domingo por la tarde, a pesar de que los expertos en salud humana lo desaconsejan, me quedé en casa sin salir así que para combatir el estrés que eso genera decidí cocinar alguna cosita, mi idea era amasar un pan, así que me puse a ojear el libro de 200 clases de panes que sorteó Carmela desde su blog :  la panadería de Carmela  pero como necesitas mucho tiempo de reposado me decidí por hacer unas pizzas caseras.  El caso es que trasteando por Internet me encontré con una curiosa web: Una pizza  donde te explican como hacer la masa de la pizza y además diferentes combinaciones. Además te ayudan a calcular las medidas dependiendo del número de pizzas que vayas a hacer. Me animé a proba...

Para hoy una entrada, aperitivo o ensalada ,como lo queráis llamar, sencillo pero con un look bien chulo y con un sabor mejor todavía. Además con poquitos ingredientes creamos un platito original digno de mesa de domingo. Como siempre espero que lo probéis. Ingredientes: 1 tomate 1/2 aguacate 1 lata de berberechos Unas hojitas de apio 1 cebolleta pequeña Zumo de 1/2 limón Pizca de sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Para la vinagreta abre la lata de berberechos y deshazte del caldito que los acompaña, ponlos en un bol y añádele el zumo del medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva y finas rodajitas de cebolleta y déjalo macerándose mientras cortas el resto de ingredientes. Para hacer este carpaccio lo ideal es usar una mandolina, que nos ayudará a laminar el tomate y el aguacate en perfectas finas rodajas, sino con paciencia y un cuchillo bien afilado. No deben estar demasiado maduros para que nuestras rodajas tengan consistencia sino se rom...

Como siempre pasa que las recetas con nombre me aburren, me refiero a esas típicas recetas que llevamos haciendo toda la vida, y que están buenísimas, pero que hay días que me superan que pienso ¿otra vez? El caso es que había rondando unos calamarcitos y se me ocurrió esta recetita para comerlos de una forma diferente y ha sido un triunfo, están muy buenos, originales aunque como de toda la vida, no se cómo explicarlo, la mejor definición la de mi padre que concluyó: muy finos... Júzguenlo ustedes mismos... Ingredientes: 4-5 calamares 3-4 alcachofas Puñado de almendras tostadas zumo de  limón Perejil Sal Pimienta negra molida 1 ajo Limpia bien los calamares y las alcachofas. En una ollita pon 2 cucharadas de aceite y cuando estén bien calientes introduce los calamares pégales unas vueltecitas y añade las alcachofas fileteadas. En un mortero con un poco de sal machaca el ajo, el perejil, las almendras tostadas y el zumo del limón. Comprueba si las alcachof...

En mi casa estamos con la neura de que hay que vaciar el congelador, y os puedo decir que el  de mi madre es King Size, así que todo lo que nos comamos en los próximos días habrá pasado previamente por un proceso de congelación y defrost, mmm que sano y natural.... Así que ese es mi reto, dejar el congelador que haga eco, eco, eco....  El caso es que ayer descubrimos unas extrañas bolsas con unas cabezas y huesos de pescado( estaría bien eso de empezar a usar etiquetas)  y decidimos hacer una sopita con ellas, pero claro me dejaron a mi a cargo así que si no le meto mi toquecito ¡reviento!  Como mi hermana y yo teníamos mono de comer Ramen, la típica sopa asiática, pues intenté hacer una, eso sí a mi manera... Por suerte entre filetes congelados, calamares y un tupper con algo indescifrable me encontré con una bolsita con unas estupendas vieiras que le darían el punto perfecto a esta sopa.   Así que intentando recordar a través de todos los sentidos los ...

Bienvenidos al 2012 señoras y señores abróchense los cinturones y agárrense fuerte porque me llega a mi a la nariz que este va a ser un buen año; A pesar de lo que digan las noticias, las previsiones de los gobiernos,bla, bla, bla...no nos vamos a rendir así que esté sera nuestro año de descubrir, cumplir objetivos, superarnos nuevos retos y sobretodo intentar ser felices, que por suerte algunos nos damos cuenta que eso no tiene porque ir ligado a los datos de la economía... Así que si sois optimistas como yo enhorabuena... Este año los Reyes Magos me han traído una auténtica biblia de la cocina, La guía de técnicas culinarias de la escuela de cocina Le cordon Bleu y estoy maravillada sólo mirando las fotitos y pensando todo lo que voy a hacer este año y encima aprendiendo los pilares esenciales de la gastronomía ¡para flipar! Espero ir enseñando cositas por esta ventana pronto; Pero por ahora tengo una clásica receta que no por ello deja de ser buenísima, barata, sencilla y apta p...

Este clásico de la cocina italiana ideal para acompañar pastas, carnes y pescados pero todo un protagonista cuando queremos utilizarlo en montaditos o canapés. Os lo recomiendo sobretodo por la rapidez de su preparación pero sobretodo porque dura en perfecto estado hasta 3 días en tu nevera, cosa que viene muy bien cuando tenemos mucho trabajo y hay que distribuirse la faena a lo largo de varios días. Ingredientes: 4 hojas de albahaca fresca 4 tomates secos hidratados 2-3 ch de aceitunas verdes sin hueso 1ch. de aceitunas negras sin hueso 2 ch. de aceite de oliva 1 ajo Pizca de sal Pizca de pimienta negra molida Añadimos todos los ingredientes en un vaso batidor y los trituramos. Si te gusta el queso y los sabores fuertes por último añádele una cucharada de queso parmesano rallado, es la bomba... Bon profit!

No se si habéis notado que me flipan los ahumados y siempre que puedo los introduzco en cualquiera de mis recetas. Pero es que últimamente aun tengo más excusa gracias a que la empresa Ricardo Fuentes e hijos me ha hecho llegar un fantástico lote de productos de ahumados y salazones con los que practicar e innovar en mi cocina y además de mandarme aquellos que casi todos conocemos también me ha mandado algunos que son fantástico y que la verdad no conocía. La receta de hoy es con uno de esos productos, Marlin ahumado, un pescado bastante parecido al atún pero de sabor más suave. la verdad es que esta buenísimo. Lo he combinado para hacer un aperitivo tipo coctel o salpicón. En realidad he formado una especie de variante de Pico de Gallo, un plato mexicano que se basa en la bandera de este país mezclando cebolla, tomate y aguacate  o chiles, aliñados con lima, y que particularmente me encanta para acompañar sincronizadas, quesadillas o guacamole. Espero que lo...

Otra sugerencia de ensalada apta para todos los públicos, gustos y colores. Es mi versión de la típica ensalada de col pero con una vinagreta con un toque curiosón que a mi me encanta. Espero que os suceda lo mismo y uséis la receta. Ya me contáis. Ingredientes: 1/4 de col 2 ch. de maíz dulce 2 ch. de alcaparras 2 filetes de salmón ahumado 1 cebolleta en vinagre 1/2 pera en cuadraditos Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida 2 ch. de agua 2 ch de mayonesa 2 ch. salsa de soja Vamos a empezar cortando la col en juliana, cuanto más fina mejor. La colocamos en una fuente y le añadimos las alcaparras y el maíz. Corta la cebolleta en cuadraditos muy pequeñitos y agrégaselo también junto a la pera. Aliña la mezcla con una pizca de sal y un chorretón de aceite de oliva, para que la col se vaya ablandando. Por otro lado vamos a preparar nuestra sojanesa. Mezcla las dos cucharadas de mayonesa, con la soja y mezcla bien, si ves que q...

Uno de los entrantes favoritos para estas copiosas comidas son las ensaladas, nos ayudan a desengrasar, limpiar los paladares y dar unos toquecitos verdes a nuestra mesa que con tanta carnaza a veces se nos olvida. Desde hace mucho tiempo esta de moda innovar en las ensaladas y parece increíble como antes podían hacer ensalada de lechuga o ensalada de lechuga.... ¡pero como se podía vivir así! A los que nos flipan las ensaladas y mezclamos de todo en ellas algunos días tenemos suerte y nos salen delicatessen así como por arte de magia y hoy os presento uno de esos milagros gastronómicos, una ensaladita que conquista hasta a los que dicen: ¡A mi no me gusta el verde! Ingredientes: - Lechugas variadas, brotes, rucula.... - 2 filetes de jamón serrano - 3 pimientos del piquillo en tiras - 1 ajo fileteado - sal - Aceite de oliva - Crema de vinagre balsámico Con la ayuda del papel vegetal, papel para horno, coloca el jamón dentro como haciendo un librito y m...

Se acercan esas fechas críticas en las que hay que pensar miles de ideas, recetas, menús...Y es que es un mes con muchos acontecimientos, vienen o vas a casa de alguien y hay que llevar alguna cosita y como desde mi punto de vista lo de llevar la cajita de bombones esta un poquillo pasado de moda, no hay nada mejor como hacer algo con nuestras propias manitas y ahí es donde encontramos el punto crítico porque señoras y señores ¡hay que sorprender! Porque siempre esta la típica persona que prepara todos los años lo mismo, que vale que nos gusta, que te sale muy bueno, pero renovarse o morir... Así que he decidido que durante estos días voy a dedicarme a preparar bocaditos , aperitivos que os puedan ayudar en esos precisos momentos y  además con la particularidad de quedar como reyes sin sudar la gota gorda. La propuesta de hoy unas Muffins de queso parmesano, hierbas aromáticas y mostaza Dijon, ideales quedan suaves esponjosas y son un perfecto acompañamiento para todo ...

Hoy os presento mi propuesta para el concurso Allbran de Kellogg's. Consiste en tres recetas: entrante, plato principal y postre, en el que he incluido los cereales. Aunque al principio se me mostró como un reto bastante complicado tengo que decir que no lo ha sido tanto ya que la combinación con los cereales es extraordinaria con ensaladas, frutas y lácteos, y su textura crujiente ofrece un punto diferente en nuestras recetas. Espero que os guste Tosta de queso de untar, tomate raff, rúcula y Allbran Plus Ingredientes: Pan tostado integral Queso de untar Tomate raff Rúcula Allbran plus Sal Aceite de oliva Unta el queso en la tostada, añádele el tomate laminado y la rúcula y los cereales por encima. Por último una pizca de sal y un pequeño chorro de aceite de oliva.   Ensalada de lechugas variadas, maíz dulce, cangrejo, parmesano y Allbran Plus Ingredientes: Lechugas variadas 2ch de maíz 3 palitos de cang...

Hoy empieza la cuenta atrás para Navidad  en el  calendario de adviento. Una tradición alemana en la que los niños cuentan el tiempo  que va desde el 1 de diciembre hasta Nochebuena, cada día encuentran una nueva sorpresa, normalmente de chocolate, dentro de las diferentes bolsitas. Aunque actualmente venden en multitud de sitios calendarios de este tipo en casa nos hemos animado a hacerlo nosotras. Aunque nos ha costado un poquito porque lo hemos hecho Patchwork ha valido la pena porque nos ha quedado remono! Si os animáis aunque tiene su trabajillo es fácil, sólo tienes que escoger una tela para el fondo y un bies y  combinar diferentes tipos de telas para hacer los bolsillos y coserlo todo. Con un rotulador apto para pintar telas puedes hacer los números y escoge con que quieres rellenarlo, es un regalo muy chulo para hacer a niños o amigos. Si tienes imaginación puedes crear miles de modelos,de diferentes formas. Espero que os haya gus...

Hoy os traigo una sopita impresionante que no puedo dejar de compartir con vosotros. Es made in mi Madre que la descubrió en uno de sus viajes por tierras escocesas y como le pareció una maravilla intento reconstruirla en su cocina y consiguió este magnífico manjar y que cómo siempre sorprende por su sencillez. Como pasa con todas las recetas en la adaptación encontraremos el sabor que más nos guste en cada casa, podemos usar caldo casero si tenemos tiempo, bacalao ahumado, diferentes pescados, cebollino, eneldo, añadirle algo de pasta para hacerla más consistente...ésta es mi propuesta, bueno mejor dicho la de mi madre, espero que la disfrutéis... Ingredientes: 1 litro caldo de pescado 2 patatas medianas Sal Pimienta negra molida 1/2 cebolla 2 filetes de abadejo congelado 1 filete de salmón fresco 1 filete de salmón ahumado Perejil Chorrito de leche Sofríe la cebolla y la patata en cachitos y salpimienta. Añadimos el caldo y deja...

No se cómo estaréis por vuestros lugares pero por aquí estamos de tormentas. Y aunque como digo yo la Terreta es bien parecida al Caribe, mi amol, pues cuando llueve parece que haga un pelín de fresco y sino nos lo imaginamos ya que es la excusa perfecta para comer de cuchara. Como ya os dije quiero aprovechar los productos de temporada. Además de porque es el mejor momento para consumirlos encima están a mejor precio. El mundo del arroz no tiene fin, y es que puedes ir descubriendo mil y unas recetas porque todo le queda bien, el caso es arriesgarte e ir probando distintas combinaciones. Una vez que sabes la estructura de como cocinar un arroz seco, tipo paella, o uno caldoso como este, simplemente es jugar o pillar lo que tengas por la nevera. El de hoy ideal para ¡el Otoño! Ingredientes: Pollo 4 Alcachofas 1/2 boniato 6-7 robellones 1 tomate rallado 1 ajo picado Aceite de oliva Sal Agua Arroz Pimentón Empezaremos ...

¡Por fin! he conseguida la receta perfecta del tiramisú, tras años y años probando diferentes combinaciones ha llegado a mis manos la que sin duda da un resultado inmejorable, una textura de impresión y un sabor... Ingredientes: Bizcochos (de los duros) 250 gr. de mascarpone 1 yema de huevo 4 ch de azúcar 1 expresso Café para remojar los bizcochos 1 chupito de Amaretto Cacao en polvo Necesitaremos una cantidad de bizcochos suficientes para cubrir la base de nuestro molde y para la siguiente capa. Empezamos colocando una capa de bizcochos en el molde cubriendo toda la superficie y con el café ya frío los mojaremos hasta que queden blanditos. Para la crema mezclamos el azúcar con la yema del huevo hasta que blanquee y después le añadimos el mascarpone. Después le añadimos el expreso, ya frío, y el amaretto. Las medidas que os doy son muy pequeñas es simplemente para que os guiéis dependiendo de lo grande que lo queráis hacer. Para uno mediano u...

Y ya que estábamos con productos otoñales vamos a preparar hoy un plato de cuchara, esto como se suele decir calienta el cuerpo y alimenta el espíritu. Estamos en época de caza y eso se nota a parte de en los bosques se nota sobretodo en los bares de los pueblos,ves a un grupo de hombres vestidos con sus uniformes de camuflaje preparados para la batalla, debe ser algo ancestral, inherente al género masculino, que le remonta a la época de las cavernas, como su necesidad de hacer fuego, llámese barbacoa o paella a leña. El caso es que estamos en temporada de caza y ahora se pueden encontrar otro tipo de carnes, como liebre, conejo de monte, codornices perdices... Aunque os digo yo que las codornices de mi receta vienen directitas de la nevera del Consum así que pobrecitas mías no se si habrán pisado campo... Os invito a probar la receta un plato muy completo y rápido de preparar. Ingredientes para 2 personas: 1 codorniz 1 bote judías cocidas ...

Parece que la inspiración vuelve poco a poco y esto hay que celebrarlo así que hoy ¡tapita de lujo! y es que es domingo y hay que darse un homenaje por eso de que los domingos suelen venir tristones y hay que saber animárselos y para los que nos gusta el jale suele venir a través de la mesa. Ingredientes: Vieiras(cantidad dependiendo del tamaño) 3 cucharadas soperas de mahonesa suave 2 ch. de te de mostaza dijo( o Wasabi) Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Para preparar las vieiras pondremos la sartén o la plancha a calentar y cuando este bien caliente ponemos las vieiras por una cara. Dependiendo de su tamaño necesitaremos más o menos tiempo. Para mi gusto simplemente las sellamos es decir las hacemos vuelta y vuelta sin que se cocinen por dentro.Por último les añadimos sal y las ponemos en el plato de servir. Para la salsa mezclamos la mahonesa y la mostaza ligándolas bien y una pizquita de pimienta negra. ¡Y ya podemos emplatar! Esta vez usé un...

Después de tanto tiempo sin pasarme por aquí, tal vez por falta de inspiración, tiempo o simplemente dejadez, os pido perdón con reverencia, aunque siempre digo lo mismo espero recobrar las ganas poco a poco de ir contaros lo que pasa por mi cocina... y esta vez ha pasado simple y llanamente que ha llegado el otoño, y con él todas las verduras y productos de temporada que sugieren nuevos retos para nuestros fogones. Así que nos preparamos para la calabaza, las setas, coles,hinojo y por supuesto mi ojito derecho y protagonista de la receta de hoy la alcachofa. Aunque existen mil y una formas de cocinarla hoy os propongo todo lo contrario, no cocinarla y aunque a algunos os pueda sonar extraño el resultado es muy agradable ya que captaremos nuevos sabores en esta verdura que al cocinar se pierden. La acompañaremos esta vez con hueva de Maruca un salazón que por su fuerte sabor  no te dejará indiferente o te apasionará o no la odiarás, aunque a aquellos que nos gusta es un place...