Ñas coca

Hoy os traigo una sopita impresionante que no puedo dejar de compartir con vosotros. Es made in mi Madre que la descubrió en uno de sus viajes por tierras escocesas y como le pareció una maravilla intento reconstruirla en su cocina y consiguió este magnífico manjar y que cómo siempre sorprende por su sencillez. Como pasa con todas las recetas en la adaptación encontraremos el sabor que más nos guste en cada casa, podemos usar caldo casero si tenemos tiempo, bacalao ahumado, diferentes pescados, cebollino, eneldo, añadirle algo de pasta para hacerla más consistente...ésta es mi propuesta, bueno mejor dicho la de mi madre, espero que la disfrutéis... Ingredientes: 1 litro caldo de pescado 2 patatas medianas Sal Pimienta negra molida 1/2 cebolla 2 filetes de abadejo congelado 1 filete de salmón fresco 1 filete de salmón ahumado Perejil Chorrito de leche Sofríe la cebolla y la patata en cachitos y salpimienta. Añadimos el caldo y deja...

No se cómo estaréis por vuestros lugares pero por aquí estamos de tormentas. Y aunque como digo yo la Terreta es bien parecida al Caribe, mi amol, pues cuando llueve parece que haga un pelín de fresco y sino nos lo imaginamos ya que es la excusa perfecta para comer de cuchara. Como ya os dije quiero aprovechar los productos de temporada. Además de porque es el mejor momento para consumirlos encima están a mejor precio. El mundo del arroz no tiene fin, y es que puedes ir descubriendo mil y unas recetas porque todo le queda bien, el caso es arriesgarte e ir probando distintas combinaciones. Una vez que sabes la estructura de como cocinar un arroz seco, tipo paella, o uno caldoso como este, simplemente es jugar o pillar lo que tengas por la nevera. El de hoy ideal para ¡el Otoño! Ingredientes: Pollo 4 Alcachofas 1/2 boniato 6-7 robellones 1 tomate rallado 1 ajo picado Aceite de oliva Sal Agua Arroz Pimentón Empezaremos ...

¡Por fin! he conseguida la receta perfecta del tiramisú, tras años y años probando diferentes combinaciones ha llegado a mis manos la que sin duda da un resultado inmejorable, una textura de impresión y un sabor... Ingredientes: Bizcochos (de los duros) 250 gr. de mascarpone 1 yema de huevo 4 ch de azúcar 1 expresso Café para remojar los bizcochos 1 chupito de Amaretto Cacao en polvo Necesitaremos una cantidad de bizcochos suficientes para cubrir la base de nuestro molde y para la siguiente capa. Empezamos colocando una capa de bizcochos en el molde cubriendo toda la superficie y con el café ya frío los mojaremos hasta que queden blanditos. Para la crema mezclamos el azúcar con la yema del huevo hasta que blanquee y después le añadimos el mascarpone. Después le añadimos el expreso, ya frío, y el amaretto. Las medidas que os doy son muy pequeñas es simplemente para que os guiéis dependiendo de lo grande que lo queráis hacer. Para uno mediano u...

Y ya que estábamos con productos otoñales vamos a preparar hoy un plato de cuchara, esto como se suele decir calienta el cuerpo y alimenta el espíritu. Estamos en época de caza y eso se nota a parte de en los bosques se nota sobretodo en los bares de los pueblos,ves a un grupo de hombres vestidos con sus uniformes de camuflaje preparados para la batalla, debe ser algo ancestral, inherente al género masculino, que le remonta a la época de las cavernas, como su necesidad de hacer fuego, llámese barbacoa o paella a leña. El caso es que estamos en temporada de caza y ahora se pueden encontrar otro tipo de carnes, como liebre, conejo de monte, codornices perdices... Aunque os digo yo que las codornices de mi receta vienen directitas de la nevera del Consum así que pobrecitas mías no se si habrán pisado campo... Os invito a probar la receta un plato muy completo y rápido de preparar. Ingredientes para 2 personas: 1 codorniz 1 bote judías cocidas ...

Parece que la inspiración vuelve poco a poco y esto hay que celebrarlo así que hoy ¡tapita de lujo! y es que es domingo y hay que darse un homenaje por eso de que los domingos suelen venir tristones y hay que saber animárselos y para los que nos gusta el jale suele venir a través de la mesa. Ingredientes: Vieiras(cantidad dependiendo del tamaño) 3 cucharadas soperas de mahonesa suave 2 ch. de te de mostaza dijo( o Wasabi) Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Para preparar las vieiras pondremos la sartén o la plancha a calentar y cuando este bien caliente ponemos las vieiras por una cara. Dependiendo de su tamaño necesitaremos más o menos tiempo. Para mi gusto simplemente las sellamos es decir las hacemos vuelta y vuelta sin que se cocinen por dentro.Por último les añadimos sal y las ponemos en el plato de servir. Para la salsa mezclamos la mahonesa y la mostaza ligándolas bien y una pizquita de pimienta negra. ¡Y ya podemos emplatar! Esta vez usé un...

Después de tanto tiempo sin pasarme por aquí, tal vez por falta de inspiración, tiempo o simplemente dejadez, os pido perdón con reverencia, aunque siempre digo lo mismo espero recobrar las ganas poco a poco de ir contaros lo que pasa por mi cocina... y esta vez ha pasado simple y llanamente que ha llegado el otoño, y con él todas las verduras y productos de temporada que sugieren nuevos retos para nuestros fogones. Así que nos preparamos para la calabaza, las setas, coles,hinojo y por supuesto mi ojito derecho y protagonista de la receta de hoy la alcachofa. Aunque existen mil y una formas de cocinarla hoy os propongo todo lo contrario, no cocinarla y aunque a algunos os pueda sonar extraño el resultado es muy agradable ya que captaremos nuevos sabores en esta verdura que al cocinar se pierden. La acompañaremos esta vez con hueva de Maruca un salazón que por su fuerte sabor  no te dejará indiferente o te apasionará o no la odiarás, aunque a aquellos que nos gusta es un place...

Señoras y señores:  Os presento hoy una original exquisitez en el mundo de la repostería. Aunque parece extraño combinar dos mundos como el dulce y la cerveza toca decir que no puede dar un mejor resultado. Desde hace unos años cierta amiga que vive en La Haya me hablaba de esta tarta, que ya me pasaría la receta...lo típico que siempre pasa que la receta nunca llega y se te queda ahí como en el fondo de la mente la idea de la tartita, extraña mezcla, ¿sabrá bien?, desde luego estos holandeses tienen cada idea... Pues el caso es que con vistas de un evento repostero se me ocurrió probarla  y encontré en internet la receta. Os dejó aquí el link , un video en el que esta perfectamente explicado el paso a paso. Ingredientes: 250 ml. cerveza Guiness 250gr. de mantequilla 80 gr. de cacao en polvo 400gr. de azúcar 250 gr. de harina 2'5 ch. de bicarbonato 2ch. de esencia de vainilla 500ml. de nata líquida 2 huevos 300gr. queso untar Cuando encontré la r...

Buenooo años mil sin pasarme por aquí y la verdad es que cuando una no esta inspirada pues mejor que no diga nada, porque ya hay suficiente gente por el mundo hablando demasiado y sin aportar nada!   Me he vuelto a mudar a occidente y estoy de nuevo en la Terreta, tantas emociones creo que han influido en lo de no poder sentarme a escribir y ni a leer deás blogs así que llevo una desconexión muy grande y poco a poco me iré poniendo al día. Hoy como homenaje a mi tierra de adopción, Holanda y a la que voy a estar yendo y viniendo durante un tiempito he hecho esta ensalada que triunfa  por su originalidad y su sencillez. Usaremos sus famosos harings (arenques) que no podéis dejar de probar si pasáis por allí y su Mosterd Dille , una mostaza muy típica de Holanda que es una mezcla de mostaza en grano, miel y eneldo seco, que esta buenísima y es un complemento ideal para estos arenques.  Aunque tantas veces he criticado la gastronomía holandesa tengo que reco...

Os traigo hoy uno de los aperitivos tailandeses que más me gustan, debe ser porque es parecido a nuestras tapitas... Estas brochetitas están buenísimas y si estáis pensando en hacer una barbacoa es una buena opción para sorprender a tus invitados.   Ingredientes para las brochetas: 100gr. de pechuga de pollo troceada 1 c. de polvo de curry 1 ch. de salsa de soja 1 pizca de azucar 1  ch. de aceite 1 cu. de leche de coco Ingredientes para la salsa Satay: 1 ch. de pasta de curry rojo 1 ch. de pasta de curry Massaman 2 ch. de salsa de tamarindo(opcional) 1 ch. de azúcar 1 ch. de sal(o salsa de pescado) 150gr. de cacahuetes troceados 1 taza de leche de coco Marinaremos el pollo con la salsa de soja, el polvo de curry, el azúcar y el aceite entre 1 y 6 horas. Con los trozos de pollo y unos palitos de madera crearemos las brochetas. Colócalas en un plato. Lo ideal es que sean trozos pequeños de pollo para que se cocinen de forma rápida. Sino puedes co...

Pensando que se me van acabando los días en Asia he pensado hacerle un homenaje al curry. Es uno de mis platos favoritos por estas tierras y con todas las variedades que tiene bien se merece un capitulo propio.  Aquí intento aclararos cuáles son las modalidades que se preparan en Tailandia y cómo hacer vuestra propia pasta de curry casera. Aunque hay marcas que hacen unos sobrecitos maravillosos por ahí, se que a muchos de vosotros os gustará saber cómo se hace, por curiosidad, e incluso algunos os animaréis a prepararlo aunque sea una vez. Lo bueno de preparar nosotros mismos la mezcla es que podemos crear una pasta menos picante que la que viene en los preparados. Os animo a que lo probéis y me contéis si os ha gustado. Para los fanáticos del curry no os lo perdais! Curry amarillo: 2-4 chiles secos 1/2 ch. de curcuma natural 3 chalotas 2 dientes de ajo 1/2 ch. de sal 1/2 ch. de pasta de gamba 2 lemongrass picados 1/2 ch. de semillas de cilantro 1/2 ch. de...

Por fin vuelvo por aquí!!Siento mucho las tardanzas pero este mes ha sido bastante diferente ya que he tenido visitas familiares las cuales me han venido de perlas para recargar la barra de energía y afrontar con fuerza el último mes que voy a pasar por tierras asiáticas, pero como no todo podía ser perfecto no he tenido demasiado tiempo para dedicarlo a la cocina, espero que me perdonéis la ausencia y que con las próximas recetas os vaya conquistando de nuevo poco a poco.  En la receta de hoy descasamos de la comida thai, que por muy buena que esté de vez en cuando el cuerpo te pide comida con acento occidental, pero volveremos a ella... Vamos a hacer una cena o comida sencilla como siempre pero con un toquecito especial, aunque de dieta no es a veces hay que darle algún caprichito al paladar, espero que os guste, a nosotros nos encantó... Ingredientes(2 pers.): 2 pimientos Media cebolla 3 o 4 flores de brócoli 4 baby maiz 8 gambas peladas Medio calabacin 100gr...

Hoy os presento el plato estrella de la cocina tailandesa, es muy consumido por los turistas ya que además de estar buenísimo tienes la opción de que no pique,detalle bastante interesante por estos lares...Os animo, como siempre, a que lo preparéis adaptándolo a nuestros ingredientes ya que es una variante muy interesante para no aburrirnos de cocinar pasta y la mezcla de sabores es sorprendente y os puedo asegurar que no os decepcionará ¡Viva el Pad Thai! Aunque aquí os lo presento con gambitas, también lo podéis hacer con pollo. Ingredientes: 1/2 taza de noodles de arroz cocidos 1 ch. de gambitas secas (tipo camaroncitos) 1 huevo 1 ch. de chalota picada 1/2 zanahoria en picada 1 ajo picado 1ch. de aceite vegetal 1/2 taza de brotes de soja 1 ch. de cacahuetes picados 2 ch. de tofu duro troceado 3 ch.(de te) de salsa de pescado o sal 3 ch(de te) de azúcar 3 ch (de te) pasta de tamarindo 1 lima Calienta el wok con dos cucharadas de aceite y añade el ajo y l...

Después de tantos currys y sabores picantones os presento hoy un postre. Aunque por lo general  los postres  que cocinan por aquí no me suelen gustar, ya que son sabores ultradulces, tengo que decir que este hasta me lo acabé, supongo que por la similitud al flan. Me gustó mucho la textura y la originalidad de jugar con la calabaza. Espero que os guste y os animéis a probarlo. Ingredientes: 1 taza de calabaza en juliana 1 taza de leche de coco 1 huevo 2-3 ch. de azúcar 1 ch. de te de harina de arroz Corta la calabaza en pequeños trozos, juliana o similar, de esta forma se cocinará más rápido. Prepararemos la mezcla natillera combinando en un bol la leche de coco, el huevo, el azúcar y la harina. Llena las flaneras de con la calabaza y cubre con la natilla. Cocinaremos al vapor o al baño maría entre 15-20 minutos

¿Cómo os habéis quedao? vamos que ni idea de que es la receta de hoy... pues así se me queda la cara a mi cuando voy a los restaurantes,jeje, como pa'tener alergia a algo, casi que adivinas lo que lleva el plato....    Pues toda esta parrafada son unos deliciosos pastelitos, o buñuelos como os guste más,  de carne picada de cerdo y maíz y aunque os suene muy sencillo y simple, que lo son, están buenísimos y con ellos podemos sorprender a cualquiera... creedme! Ingredientes: 100gr. de carne picada de cerdo(también se puede hacer con pollo) 1 Huevo 1/2 taza de maíz cocido 2 ch. de pasta de curry rojo 1/2 ch. de sal 2 ch de harina 2 ch. de hojas de Kaffir en juliana(puedes ponerle cilantro si no las encuentras) Aceite para freir Salsa agridulce para acompañar En un bol mezclamos los ingredientes, si puedes intenta cortar un pelin el maíz para que no esté en trozos tan grandes. La masa no debe de que quedar demasiado líquida, añádele un pelin más de harina si es ...

Bueno y seguimos con la temática tailandesa y hoy con un plato que si os digo la verdad...me sabía a chino!! encima mi compañera de ayer por la mañana en el curso era china y yo le decía oye pero esto es chino, y ella que no, y yo que sí que esto lo ponen en el chino de mi barrio!!pero vaya que no le convencí, ella sabrá... Tras dos días de curso solo puedo decir que me encanta!!eso sí pongo al god por testigo que no volveré a comer arroz blanco... Si os gusta ese puntito agridulce esta salsita es perfecta para vosotros y además como siempre digo conseguimos darle una vueltecita a los platos de siempre.Como veis la propuesta de verduras es muy tailandesa pero podeis jugar con todas las verduras que querais. Ingredientes: 50gr. de pechuga de pollo en tiras 150gr. de piña en trocitos 1/2 pepino troceado 2 dientes de ajo grandes en cuadraditos 4 champiñones en cuartos(setas que os gusten) 2 baby corn en trocitos 1/2 cebolla cota en cuatro trozos 2 chalotas p...

Hoy por fin después de mucho buscar escuelas he empezado el curso de cocina tailandesa y la verdad es que estoy contenta porque al ser temporada baja de turismo estoy sola en clase, una gozada ya que tengo al profesor para mi solita así que le puedo bombardear con mil preguntas ¡sin ningún problema! y lo mejor es que a vosotros os va salir por la carita porque pienso contároslo todo... Hoy he aprendido a hacer diferentes platos entre ellos uno que me ha encantado por su sabor y por la posibilidad de hacer mi propia pasta de curry rojo, y que caña, que sabor y aroma, impresionante! He preparado hasta mi propia leche de coco así que ha sido genial! Os dejo la receta a ver si os conquista igual que a mi y espero que os animéis a probarlo... Ingredientes para la pasta de panang curry: 3 chilis rojos secos 1 ch. de sal 1 ramita de lemongrass 1 chalota picada finamente 1/2 piel de lima picada 1 ajo picado 1 ramita de raiz de cilantro 1/2 ch. de te de pimienta negra en grano 4-5...

La receta de hoy es como siempre muy fácil y lleva dos toquecitos nos distinguen de lo que siempre es habitual. Lo primero es que he utilizado un pescado llamado Saba, muy parecido a nuestra caballa pero terriblemene más barato, por lo menos por estos lares. Investigando por ahí me he dado cuenta que es lo que utilizan en muchos restaurantes japoneses en España. Su sabor es casi idéntico al de la caballa. Y lo segundo es  que para la guarnición he utilizado una mezcla de verdura con fruta al horno que me ha parecido tan buenísima que tenía que compartirla con vosotros! Ingredientes: 4 filetes de pescado saba 2 rodajas de piña natural 1 tomate  11 zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 cebolla 2 dientes de ajo picados 1 pizca de orégano el zumo de 1 limón media cucharadita de pimentón Aceite de oliva Empezaremos con el adobo para el pescado en un bol mezclamos una pizca de sal, el ajo, el limón, un chorrin de aceite, pimentón, orégano e introducim...

Hoy os presento uno de los platos más típicos de Tailandia y tal vez de toda Asia, gracias a los restaurantes chinos pensareis, ah si el arroz tres delicias de toda la vida, pues sí, pero no, ya que hay que decir que existen mil variantes en las formas de cocinarlo y no tiene nada que ver con ese que venden por ahí congelado, es ultra fácil de cocinar y esta güenísimo!!es que hay veces que me recuerda hasta a la paellita de pescado, snif, snif... Ingredientes 2 p: 2 tacitas de arroz Media cebolla picada Media zanahoria picada 2 ch. de maíz Medio pimiento picado 1 huevo 4 palitos de cangrejo Pizca de sal 2 ch. de aceite Pizca de cilantro picado 3 ch. de salsa de soja 1 ch. de salsa de pescado* Lo primero de todo es cocer el arroz, en este caso he utilizado del tipo Jasmine, es una variedad muy parecida al basmati que también es de grano largo, sólo necesita diez minutos de cocción y queda muy suelto. Cuando esté cocido, lavamos, escurrimos bien y  lo ...

Tras días de poca inspiración culinaria vuelvo con una receta sencillita para no liarnos demasiado y es que he visto la luz!...bueno mejor que la luz estos ojitos han visto unas playas paradisiacas, peces multicolores, arenas blancas, aguas cristalinas... vamos el paraiso! y  no es por vacilar, pero eso inspira a cualquiera, quita el mal humor y te recarga las pilas por una buena temporadita. La semana pasada estuvimos en Ko Phi Phi ,al sur de Tailandia, un pequeño conjunto de islas rodeado por el mar de Andaman. Es una paisaje precioso lleno de montañas  rocosas que plagadas de vegetación que llegan hasta el mar y pequeñas playas con sus palmeritas, tan de anuncio que te crees que eres la de los bañadores de El corte inglés . Una pena es la cantidad de turistas que hay vamos que solo, solo no estas...aunque siempre hay rinconcitos en los que te puedes sentir un verdadero Livingstone, sólo hay que buscarlos.  El caso es que necesitaba ver, sentir y oler el ma...

Madre mía cuánto tiempo sin aparecer por aquí... discúlpenme ustedes pero es que últimamente me he echado a la vida fácil y no ¡cocino nada!, nada digno de presentar por aquí...espero que se me pase esta fase pronto y vuelva con nuevas propuestas,jeje, por ahora este delicioso bizcocho que de novedosos tiene el uso de las nueces de macadamia que están muy buenas y son ideales para acompañar con chocolate puro, probadlo y ya me diréis. La foto os la cuelgo más tarde que estoy teniendo algún problemilla con Blogger. Ingredientes: 150gr. de harina 4 ch. de azúcar moscovado 1 vaso de leche 100gr. de mantequilla 1 sobre de levadura en polvo 3 huevos 125gr. de chocolate puro 7 nueces de macadamia Empezaremos separando las yemas de las claras. Por un lado mezcla el azúcar con las yemas hasta que salga una cremita blanca, añádele la mantequilla, el chocolate, las nueces picadas y la leche. Si quieres que la tarta salga negra derrite el chocolate junto con la mantequilla p...