Ñas coca

No recuerdo en que momento empezó a gustarme la cocina, ni cuando se me ocurrió por primera vez lanzarme a cocinar… Pero he hecho un pequeño esfuerzo, estrujándome los sesillos, para participar en esta divertida iniciativa del blog Cocina para emancipados , una especie de concurso en la que debemos contar nuestra primera experiencia en la cocina para entrar en el sorteo del libro "Cocina para emancipados". Desde siempre en mi casa ha habido pasión por la gastronomía, mis padres nos han enseñado a comer bien, creándonos un piquito fino que nos hace que no nos conformemos con cualquier cosa. Mi madre cocina de lujo, con amor en los detalles, con ese nivel de exigencia que le hace criticar lo que a nosotros nos sabe divino. Y lo de mi casa viene de tradición porque ya mis iaias eran unas magníficas cocineras. Mi abuela materna, la iaia paellera, y es que hacía honor a su apodo… Y mi abuela paterna, quien disfrutaba de la cocina; desde enana ya me encantaba sentarme en las esc...

Y digo a las circunstancias porque una hace lo que puede!! Como siempre los fines de semana me apetece comer algo diferente. En mi casa siempre ha sido así, como que no me pega comerme unas lentejitas un sábado, y mira que estan buenas, pero ya que es finde pues tienes tiempo para preparar algo especial .   Y ahí que toda decidida pensé: ¡¡quiero una fideuà!!. (Para el que no lo conozca es un plato típico de la Terreta, y es un tipo de paella de pescado pero que se cocina con fideos en lugar de arroz) Anda que no podría haber dicho quiero un rollito de primavera, con lo fácil que hubiese sido conseguir eso...pues no, a una le gusta complicarse un poco la vida porque sino como que te aburres. Así que  me fuí en búsqueda y captura de los ingredientes necesarios. Ardúa tarea... Parte buena: he descubierto un local market en mi barrio, por fín puedo comprar verduras frescas, baratitas y curiosonas, todo sea dicho,  porque hay algunas que no había visto ...

Hoy os os traigo una pequeña visita a un mercado mil veces paseado. Tenía pensado desde hace mucho tiempo escribir este artículo pero no conseguía encontrar las palabras para describiros este espacio; Tal vez es ahora desde la distancia cuando más fácil me resulta escribirlas,  debido a que me refugio en cada una de las sensaciones pasadas, paladeándolas bien, trasladándome a lugares familiares y me ayudan a no sentir añoranza por estar lejos de los que quiero.  El Cabanyal  es un barrio de Valencia  tristemente conocido por los catastróficos proyectos urbanísticos que aquí nuestro "excelentísimo ayuntamiento" le desea.  Siempre ha sido  un pueblo marinero y esa tradición se refleja tanto en su arquitectura como en sus más longevos habitantes , acostumbrados a mirar al mar, no por disfrute, sino como medio de supervivencia. El mercado esta situado en la calle Marti Grajales con la típica arquitectura de los mercados ...

Este es un plato de inspiración tailandesa. La verdad que ir al supermercado por aquí es toda una experiencia ya que entre que no entiendes nada de lo que pone y que la mayoría de los productos no los conoces pues ¡imaginaros!, hay que estar muy atento paseando por los pasillos para encontrar  algo reconocible y cazarlo antes de que se te escape. Se pueden encontrar productos internacionales, aunque la verdad es que es un poco difícil y encima son mucho más caros, así que es mejor ceñirse a consumir productos asiáticos. Para poneros un ejemplo aquí no consumen queso, así que los paquetitos de tranchetes, si a eso se le puede llamar queso..., pues cuestan 3 €!!... Como no queremos acabar en la ruina y no viene mal variar un poco la dieta y empezar a conocer nuevos productos intentaremos tirar de despensa asiática e ir inventándonos platos al vuelo. Esta es una de esas recetas que surgen tras abrir la nevera y que te responda สิ่งที่เรา กิน วันนี้ , sí así se te queda ...

Pues estaba yo por aquí intentando eliminar archivos que no uso del ordenador, de vez en cuando no esta mal porque para mi que tengo diógenes informática, y me he encontrado con la foto de esta receta así que voy a compartirla con vosotros. La verdad es que pagaría millones ahora mismo por comer algo así, porque por aquí la comida esta buenísima pero algo casero, sencillito y sin picante...oooo....sería un lujo.. Ingredientes : 1kg Patatas pequeñas(cocinar al micro) Espárrados blancos 1 lata  Ventresca de atún 2 Cebolletas en vinagre Aceite de oliva Sal Media cucharadita de wasabi 1 ch. de mayonesa Para empezar prepararemos las patatas, yo esta vez las compré de esas pequeñitas que vienen preparadas en una bolsa para hacerlas al vapor en microondas, para no hacer publicidad s os diré que las compré en el mercawoman (jiji), se cocinan y se dejan templar. Preparamos una base con las patatas, a gustos yo no las pelé porque no me molesta pero cada uno...y añad...

Esta semana comienza mi estancia en Bangkok, Thailand. Por unos cuantos   meses voy a residir en esta vibrante ciudad. Aunque es un blog de cocina quiero haceros llegar, a través de mis sentidos, esta gran experiencia. Por lo que poco a poco voy viendo los tailandeses adoran comer así  que creo que no será nada difícil contároslo a través de sus mil platos, especias, salsas…   Pescado seco  Bangkok tienen una población de unos 6 millones de habitantes, que viven sus calles, a toda hora hay movimiento en ellas, vayas donde vayas tienes la sensación de estar rodeado, tiene gran vitalidad, es un espacio en continuo movimiento, y aunque sea muy típico decirlo, es una ciudad que no descansa, día y noche puedes encontrar cualquier tienda abierta y por supuesto gente en la calle. La filosofía de los Tailandeses es el sànùk, es decir la diversión, así que en cualquier lugar puedes encontrar gente comiendo, charlando, comprando… celebran cualquiera de las fiestas internacionales...

Vengo hoy con una receta tan sencilla...que asusta! Apta para todos los públicos, manos y manazas...vamos que esto sale bien porque sí, porque no tiene ninguna complicación, y además que son los típicos ingredientes que todos podemos tener en casa fácilmente...Que tienes que preparar algo rápido y bueno pues prueba con esto. En la nueva casa no tenemos horno asi que hay que estrujarse un poco la cabecilla para cocinar, la verdad es que no se vivir sin un horno!!!...pero bueno poco a poco...por ahora probaremos a hacer cosillas con el microondas, aunque si os soy sincera esta en holandés y aclararme lo que es aclararme pues no demasiado...vamos que aprieto todas las teclas hasta que se pone en marcha, por supuesto con la temperatura y el tiempo que a él le da la gana...En fin a ver que sale... Ingredientes: 125gr de mantequilla o margarina 80gr. harina 125gr chocolate puro 125gr. azúcar 3 ch, de leche 1ch de levadura en polvo 3 huevos En un bol batimos los huevos ...

 Mmmm no me acordaba que tenía perdida por aquí esta receta...un postre muy bueno y diferente para alegrarnos un poco la semana que con estos frios nos va haciendo falta.  Mi madre y mi hermana fueron mis magníficas pinches.Este fue nuestro postre en Nochebuena parece que gustó. A mi desde luego me encanta. Más o menos es un paso a paso de la receta, las fotitos son de mi hermana. Espero que os guste.  Ingredientes: 1l. Yogurth blanco líquido 0'5 l. Nata para montar Bizcochitos (depende del molde) 12 láminas de Gelatina(cola de pescado) Fresas 2 ch. Azúcar 1 ch. Azúcar avainillado Empezamos : Como nosotras compramos bizcochos tipo lengua de gato y prefería hacer una capa más finita las partimos por la mitad. Y después las fuimos colocando en la base del molde, presionándolas para formar una capa única.   Lava las fresas y retírales el rabito. Colócalas encima del bizcocho, tienes que cubrir toda la capa del mismo.   ...

Empezamos la semana con una receta super simple y es que hoy he oído que según un matemático hoy es el peor día del año , el tipo se basa en que nos afecta el clima, las deudas navideñas, los objetivos incumplidos... y por eso aunque yo no me puedo quejar de mi día igual a alguien de vosotros si que se le ha hecho un poco cuesta arriba así que no quiero complicaros más el día.  Muchos de vosotros ya conocereis esta receta ya que es muy típica en Catalunya y Valencia. La modalidad valenciana  conocida como Esgarraet se cocina con berenjena, pimientos y bacalao. Podemos utilizarla tanto como guarnición, en tostas, en ensalada... así que es un plato con muchos recursos. Ingredientes: 1 Berenjena 2 Pimientos rojos de asar 2 cebollas 1 diente de ajo Migas de Bacalao salado seco Aceite de Oliva Sal Empezamos calentando el horno 200ºC. Lavamos las verduras y pelamos las cebollas(aunque también las puedes asar con la piel). Cortamos la berenjena por la mitad ...

Y ya que comentábamos algo sobre la comida italiana me he acordado de este risotito que preparé estas navidades y se me habia olvidado su existencia...con lo que me gusta... Como ya os dije pasé las fiestas en casa de mis papis y tenían en la despensa unas setitas secas, entre otras los porcini, y como me encantan aproveché para hacer esta receta. El resultado pues muy bueno, ¿qué voy a decir yo? pero bueno si no os fiais siempre podeis probarlo.  Consejo: si vais por ahi y veis que venden setas secas no dudéis en comprarlas, salen buenísimas y mola mucho tener en la despensa para utilizarlo con mil cosas: guisados de carne, pasta, croquetas, revueltos...ay ahora que pienso se las tendría que haber robado a mis padres...¡fallo!a la próxima vez  como las vea por ahi... Bueno voy con la receta que me lio. Ingredientes : Arroz (Taza por persona) 150gr. Setas secas* Aceite de oliva 1 diente de ajo Sal  Pimienta Caldo de ave o agua y avecrem(doble ...

Estas Navidades fui con la familia  de celebración un restaurante italiano situado en Valencia , Il Cantuccio . Como suele pasar cuando me dijeron Italiano me esperaba llegar y encontrarme con la típica carta de pizzas, pastas sencillas, en fin  mucho queso y poco fundamento...Pero doy gracias por estar rodeada de unos grandes sibaritas que en este caso me descubrieron este maravilloso restaurante, en el que cada plato te sorprende y  maravilla. Cuando llegues no esperes un lugar de estética fabulosa, igual es lo que falla del sitio, pero la amabilidad de sus dueños y la calidad de sus platos compensan este pequeño desliz. Al llegar el Chef te recibe contándote los platos del día, algo que me gusta es una cocina abierta, de mercado, con productos de temporada. Sus recomendaciones siempre acertadas tanto de los platos como de los vinos. De entrantes nos sorprendió con: Ensalada de pulpo, patata y cebolla roja excelente , cocción perfecta de cada uno de sus elementos...

Os traigo hoy un clásico americano de los postres, el típico brownie, tan sencillo de hacer que parece mentira que este tan bueno. Tenia muchas ganas de hacer algo dulce sin complicarme la vida y la verdad que esta receta es perfecta para quedar super bien sin montar demasiado jaleo.Así que si tenéis una evento a la vista no lo dudéis y animaros a probarla: con el brownie, un poco de helado de vainilla y la salsa de chocolate no hay nadie que se resista... Con estas medidas sale perfecto para 6 personas.  Para el brownie: 100gr. de chocolate 25gr de nueces picadas 2 huevos 25gr. de harina 2 ch de azúcar 75gr. mantequilla Para la salsa de chocolate: Chocolate puro Chorrito de Whisky Chorrito de nata o nuez de mantequilla Empezamos derritiendo el chocolate junto a la mantequilla, bien al baño maría o en el microondas. Aquí os digo si lo haceis al micro estaros atentos porque es muy fácil que se queme si nos despistamos. Separ...

Queridos cocinillas! Perdonar por la tardanzas pero últimamente no encuentro hueco para sentarme a contaros pero es que...que bueno es estar por estos lares tan mediterráneos, que ganas tenia de familia y amigos... y por supuesto también iba echando demasiado de menos su afamada dieta. Esta receta de hoy es de mi madre y me encanta, además es un plato que en muy pocas ocasiones he probado fuera de casa, y todo hay que decirlo que mi madre lo borda. Tiene un poco de peligro porque como tengas una barra de pan al lado ¡vuela rapidito!, pero merece la pena ya que es sencillo y curiosón...   Ingredientes :(4p) 1 sepia grande con tinta(o varias pequeñitas) 1 cabeza de ajos  Aceite de oliva Sal Corta la sepia con una tijeras en trocitos y ponla en un plato. En una sartén con abundante aceite de oliva frie los ajos, cortados sin pelar por la mitad. Cuando los ajos esten un pelín dorados añade la sepia recogiendo bien la tinta que haya podido dejar en el plato. Cocinalo unos ...

Y regresamos después de bastantes días (perdónenme ustedes) pero entre el temporal de nieve, la familia y los amigos no he tenido ni un ratín para contaros nada por aquí. Pero cocinar se ha cocinado, así que vengo con material! Hoy con un plato ideal para estas fechas, que es muy típico de decir, fresco, ligero y por supuesto como nos gusta muy fácil de preparar. Ingredientes : 1 aguacate 1 Mango 6 langostinos cocidos Aceite Salsa de soja Rúcola Pelamos el aguacate y el mango y los cortamos en cuadraditos de mas o menos 2 centímetros, según como estés de paciencia. Pela los langostinos y córtalos también en pedacitos del mismo tamaño. Mezcla todos los ingredientes y alíñalos con aceite y la salsa de soja, no le añadiremos sal porque la soja ya es bastante salada. Para la presentación yo utilicé un molde redondo pero le puedes hacer la formita con un bol, con una lata de tomate abierta por los dos lados o , como te parezca. Aliña rúcola con un poq...

Querido visitante , siento la ausencia durante esta semana pero la verdad es que me ha sido totalmente imposible preparar algo decente digno de presentar en este rincón. Estamos de mudanzas, así que con conseguir encontrar un cuchillo para abrir el paquete de pasta ¡ me doy con un canto en los dientes!...  Eso si os escribo para avisaros, alertaros de que os vayais preparando por que la semana que viene estaré en casa de mis papas, ¡¡¡ una cocina en condiciones!!!!! con su horno, sus miles de platos chulisimos, hasta maquinita para montar claras,oooohhhh...así que pienso preparar miles de cosas y por supuesto contároslas...Así que no os atiborréis demasiado.... Todavía no tengo el planning general pero entre otras me gustaría  preparar algún tartar, sushi con mi Master (laia vete preparando), y ya iremos viendo...Ah y por supuesto una amiga y yo nos vamos a lanzar a hacer La casa de galletas !!!!puf un gran reto al menos para mi, así que espero no arrepentirme de haberlo con...

Mi penuria del fin de semana es el fracasado intento de hacer unes coques de la marina. Hacía mucho tiempo que tenia ganas de intentarlo y como tenia tiempo de sobra, más que nada porque siempre es mejor ponerme a cocinar que empezar con la mudanza, me puse a a amasar como una loca. Mi primer fallo creo que empezó cuando me inventé por completo la receta, igual debería a haber investigado un poco pero yo soy más de ponerle lo que me parezca En fin hasta ahí todo fue bien porque la masa estaba esponjosita y el toque de cerveza le daba un aroma amarguito del bueno. De hecho esta masa misma la utilizo para hacer tipo pizzas y sale muy buena. Ingredientes : 300gr. de harina 1 bote de cerveza Pizca Sal Agua tibia Sobre de levadura (el caso es que es mejor utilizar levadura de panadero y por aquí es difícil de encontrar, pero bueno....) Aceite de oliva Mezclas bien los ingredientes y le añades agua tibia según la masa te vaya admitiendo. Deje reposar un r...

Y para empezar bien la semanita os traigo hoy una sopa de lo más Thai! vale igual lo de Thai me lo he inventado, pero es que no sabia que nombre ponerle y a mi esto me huele a palmera, selva y playa.  Resulta que estoy de mudanza y solo tenia restillos por la nevera, y con el fresco que hace por aquí,¡quería una sopa! así que he juntado todo lo que tenia, y Ohhhh que delicia, un toque muy asiático eso si, así vamos acostumbrando los estómagos....jeje. Espero que la probéis porque es una forma de variar nuestros menús, probar cosas diferentes y retar a nuestros paladares.... Ingredientes:(2p)  1 bote de leche de coco 1 tomate 1 puñadito de brotes de soja Medio brócoli 5 champiñones Sal Pimienta 1 cubito de caldo de verduras 250ml. de agua 1ch aceite vegetal Vamos a empezar calentando el aceite en una olla, en este caso he utilizado de girasol para que el aceite de oliva no le aportase demasiado sabor, como que no me pegaba mucho. Limpiamos y cor...