domingo, 27 de julio de 2014

Gardeniers: consumo sostenible y con motivación social


Hoy os presento un proyecto que me encanta y que aunque no puedo aprovecharlo, ya que me pilla un poco lejos, me gustaría darle voz porque sí porque se lo merecen y quiero que más gente conozca proyectos que le ponen de buen humor a uno. 

En la actualidad estamos viviendo el auge en los mercados de los productos orgánicos y ecológicos, sobre todo en los países del norte de Europa, aunque poco a poco van apareciendo en nuestro país pequeñas empresas que se dedican a la producción y distribución de estos haciéndolos más accesibles para todo tipo de públicos y bolsillos.

 La idea que os traigo hoy da un pasito más, porque señoras y señores consumir de manera responsable y sostenible con el medio ambiente no está reñido con cuidar de nuestra sociedad, vamos que podemos hacer las 3 cosas participando en iniciativas como estas. 
Os cuento...Se trata de un proyecto de la asociación sin ánimo de lucro ATADES, Asociación Tutelar Asistencial de Discapacitados Intelectuales, y como bien dice su nombre es una entidad privada dedicada a la asistencia y tutela de los discapacitados intelectuales de la comunidad de Aragón a lo largo de sus vidas.  

Fotografía Gardeniers
Aunque llevan a cabo multitud de actividades y proyectos, el que más me ha llamado la atención se llama Gardeniers, sobretodo su parte relacionada con la gastronomía (cómo no...) Si no fuese suficiente con una virtud, el del cultivo de hortalizas y verduras ecológicas de calidad, encima se dedican a crear empleo estable a personas con discapacidad intelectual, con lo que consumiendo estos productos nos vamos a sentir doblemente bien.

El objetivo de este proyecto cubre totalmente aquello que se defiende desde la asociación "Nuestro desafío como asociación  reclama el derecho de todos a ser sujetos activos en la familia, en el empleo, entre la sociedad y ante el Estado." y el dinero que se recoge de la actividad económica es destinado íntegramente a la inserción laboral de personas con discapacidad intelectual.

Fotografía Gardeniers

Día a día recibimos más información acerca de los productos que comemos y es nuestra responsabilidad ser críticos ante su consumo, ya que tenemos la oportunidad de conocer dónde y cómo se han cultivado y está en nuestras manos decidir como qué clase de consumidor vamos a ser. Creo que basarse en criterios como el empleo de productos de temporada, sin uso de plaguicidas o fertilizantes inorgánicos y cultivados en una localización cercana nos ayudarán a hacer un consumo responsable y sostenible para el medio ambiente y son proyectos como el de Gardeniers los que nos aportan una motivación social, la integración laboral de discapacitados intelectuales. 

Los productos que se presentan desde Gardeniers no son sólo la típica cesta semanal de productos de temporada, que también, sino que además ofrecen una amplia gama de productos procesados como son conservas de verduras, congelados orgánicos, cremas de verduras ecológicas, aceite y miel. Todo ello con una presencia y una estética muy bonita, como su web, a la que os invito a visitar para que conozcáis más de cerca el proyecto. La otra vertiente del proyecto Gardeniers se dedica a la venta de plantas ornamentales, sustratos, fitosanitarios, complementos de jardín... y el mantenimiento de parques y jardines, tanto públicos como privados.

Por ahora tan sólo los vecinos de Zaragoza tienen la oportunidad de consumir estos productos haciendo el pedido online y recogiéndolos directamente en los puntos de entrega, además se pueden encontrar en una amplia red de fruterías de la ciudad. 

Son iniciativas como estas las que nos hacen seguir confiando en el ser humano y nos animan a los demás a participar socialmente en este tipo de proyectos. Por ahora aporto mi granito de arena como mejor puedo, contándolo y animo a los que estéis cerca a probarlo y nos lo contéis.

Bon profit!

jueves, 29 de mayo de 2014

Restaurante Can Bigotes, Ibiza

Hace unas semanas tuve la suerte de pasar unos días por ese paraíso mediterráneo que es Ibiza y como "food lovers" no nos pudimos resistir a hacer la obligatoria visita gastronómica a uno de los clásicos de la isla, Can Bigotes
Este restaurante de cocina tradicional se encuentra "escondido" en un rinconcito de cala Mastella, una playa situada al norteste de la isla, cercana al municipio de Sant Carles de Peralta, donde podemos encontrar uno de las atracciones turísticas más visitadas los sábados el mercado de las Dalias.
La localización privilegiada del restaurante, a orillas literalmente de la cala, y su carta de plato único hace de este lugar una maravillosa experiencia para el comensal. 

El bullit de peix, su plato estrella y único, está cocinado de manera tradicional a leña en grandes pucheros, así que su perfecto punto de cocción asombra por la pericia de los cocineros.







Para acabar café de puchero y Flaó, postre típico de la isla,una tarta de queso de cabra con toques de hierbabuena, 100% recomendable...


Bon profit!

martes, 20 de mayo de 2014

Ensalada de judías

Comienza la temporada de ensaladas y hay que extremar la creatividad para no aburrirse. Hoy os traigo un clásico del verano una refrescante ensalada de judías, una buena alternativa para no olvidarse de comer legumbres cuando abandonamos la cuchara.



Ingredientes:

- Judías cocidas (blancas y/o pintas)
- 1 pepino
- 1 vara de apio
- 2 tomates
- 1 puñado de pasas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pizca de chile molido
- 2 ch. de vinagre
- manojito de cilantro
- Hojas de lechuga, o espinacas.

Elaboración:

Comenzamos lavando las judías, en mi caso ya que venían en bote. En un bol las mezclamos con los demás ingredientes cortados en pequeños cuadrados. Por último la aliñamos con el cilantro cortado en piezas grandes y dejamos reposar 10 minutos para que penetre en los ingredientes.
Para emplatar la podemos acompañar de unas hojas de lechuga, expinacas, rucula... lo que tengáis por casa.


Bon profit!

jueves, 1 de mayo de 2014

Tarta de chocolate y caramelo con escamas de sal

La tarta de hoy es una bomba que encontré en el recetario de Donna Hay y que no me pude resistir a prepararlo.Tres tipos de texturas: masa crujiente, caramelo salado líquido y chocolate duro, buenísimo.



Ingredientes:

Para la masa
  • 25g de cacao en polvo
  • 225g de harina
  • 125g de mantequilla
  • 80g) de azúcar glas
  • 3yemas de huevo
  • 1ch. sopera de agua fría
Caramelo salado
  • 250ml de nata
  • 50g mantequilla
  • 330g de azúcar
  • 125ml de agua
  • 1 ch. pequeña de escamas de sal
Cobertura de chocolate
  • 150g de chocolate puro
  • 125ml de nata

Elaboración:

Para la masa:
En un robot de cocina, si tienes sino a mano, junta el cacao,la harina, el azúcar glas y mézclalo con la mantequilla, cuando se hayan creado una especie de migas añade las yemas de huevo y el agua sin dejar de mezclar a la vez. Sácalo y en una superficie acaba de crear la masa formando una bola, refrigera durante una hora.Yo la tuve un día entero en la nevera.
Pasado este tiempo con la ayuda de un rodillo alísala sobre un papel de horno y métela en el envase donde la vayas a hornear. Pínchala con un tenedor pon otra hoja de papel vegetal y añádele pesos, tipo garbanzos para que no suba. Hornéala 15 minutos a 180º, después retírale el peso y hornéala 10 minutos más.

Para el caramelo salado:
En un cazo junta la nata y la mantequilla, lleva a ebullición y retira.
En otro cazo disuelve el azúcar y el agua a fuego lento removiendo y cuando este disuelto deja de remover y sube el fuego. En el momento que se empiece a dorar ya tenemos el camelo listo, retira del fuego y rápidamente mezcla con la crema de la nata y mantequilla y añádele la cucharadita de sal. +Cuidado aquí ya que al echarle esa mezcla al caramelo burbujea mucho y como la temperatura es tan caliente nos podemos quemar as´que coge una cuchara con mango largo para no tener las manos cerca de la mezcla+
Vuélcalo encima de la base de la tarta y deja enfriar alrededor de 3 horas o cuando notes que el caramelo se ha endurecido.

Cobertura:
Mezcla la nata y el chocolate disuelve bien a  fuego suave. Deja reposar 10 minutos hasta que espese y cubre el caramelo con ella.

Deja que se enfríe, mínimo una hora y ya estará lista. Espolvorea con escamas de sal para decorar

Bon profit!

lunes, 28 de abril de 2014

Sopa de apio nabo y curry verde, Thai curry soup

Hoy vamos a cocinar una de las últimas sopas de la temporada con un ingrediente un tanto especial: el apio-nabo.Muy popular en la gastronomía de Europa del norte debido a su bajo precio y su fuerte sabor, es usado en ensaladas, cremas o guisos. Tímidamente va apareciendo en nuestros mercados aunque estoy segura que lo veremos más en cuánto la gente lo pruebe, está buenísimo.
El apio-nabo será el protagonista de nuestra crema y le daremos un toque tailandés que estoy segura que os encantará sobretodo si estáis familiarizados con el sabor del lemongrass o citronella. 


Ingredientes:
- 1 apio-nabo
- 1 cebolla
- 2 varas de lemongrass/citronella
- 2 ch. de pasta de curry verde
- 2 ch. de aceite
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de leche de coco
- Sal
- Pimienta negra molida

Guarnición ideas:
- Brotes de soja.
- Flores de brócoli
- zanahoria rallada

Elaboración:

En una olla  calentamos el aceite y rehogamos la cebolla y el apio-nabo, con un toque de pimienta molida y sal,  alrededor de 5 minutos y añadimos la pasta de curry. Removemos bien para que se cocine el curry y cuando suba el aroma agrega el agua y la leche. Rasga las varas de lemongrass y añádelo. Agrega una pizca de sal.

Deja que cueza alrededor de 30-40 minutos.*
(*)Mientras tanto podemos preparar unas verduritas para guarnición. Las puedes preparar tipo wok para que estén crujientes.

Por último retira las varas de lemongrass, tritura la crema  y añade la leche de coco. Prueba y rectifica de sal.

Sólo queda servir. En un cuenco sirve las verduritas de wok y cúbrelas con la crema de apio-nabo. Simplemente delicioso

Bon profit!

¿Te apetece ver alguna recetita más?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...