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Crema de hinojo

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Hoy os traigo una crema de hinojo, una hortaliza que poco a poco va llegando a nuestras cocinas y que es muy beneficiosa para nuestro organismo, como he podido leer en este link. Hace un tiempo ya publiqué un par de recetas, como ensalada y como acompañamiento.   Esta vez os propongo algo más apropiado para los fríos que recorren nuestras tierras, "winter is coming" , de hecho ya esta aquí y nosotros estamos preparados...


Ingredientes 1 hinojo1 cebolla mediana1 patata grandeSalAceite de olivaPimienta negra molidaAgua
1. En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. 2. Parte el bulbo de hinojo y agrégalo a la olla. 3. Pela y corta la patata y la cebolla y añádelas también. 4. Rehoga y cúbrelo de agua, agrega sal. 5. Deja hervir entre 30 y 40 minutos. 6. Tritura y pon al punto de sal y de pimienta negra.
Para que te quede una textura más fina puedes pasarlo por un pasapurés ya que el hinojo es muy fibroso y pueden quedar hebras. Si te gusta también puedes añadirle algún lác…

Pasta con salmón, gambas y espárragos verdes

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La pasta de hoy es una solución genial resultado de los restos del congelador, cosillas que vas abandonando en él y te pueden apañar una comida.


Ingredientes:(2 pax)
1 filete de salmón1 cebolla1 diente de ajo 100gr. Gambas peladas4 espárragos verdesPasta (100gr. por persona) 100gr. de nata líquidaVasito de vino blancoSalPimienta negra molidaPizca de eneldoPizca de nuez moscada
 1. Lo primero es poner una olla con agua y sal y cocer a pasta, como siempre sigue las instrucciones del fabricante para una cocción ideal.
2. En una cazuelita vamos a pochar la cebolla junto al ajo y dos cucharaditas de aceite de oliva. Sal y pimienta.
3. Cuando la cebolla empiece a estar dorada añadimos los espárragos, en mi caso los corte en rodajitas finas.
4. Agrega las gambas y el salmón en taquitos no muy pequeños y cocina dos minutos.
5. Añade el vino cocina 1 minuto y añade la nata.
6. Rectifica de sal y pimienta y añade la nuez moscada y el eneldo, seco o fresco.
7. Por último introduce la pasta en la salsa …

Trampantojo: Cuscús de coliflor

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Desde que empecé a seguir Top Chef, sí lo reconozco soy "fans", he visto como en varias ocasiones alguien hacía el famoso falso cuscús de coliflor y claro la duda me reconcomía, ¿cómo narices lo hacen?¿estará bueno? o es una modernez sin más... 
Pues bueno por fin lo he hecho y nos ha encantado y encima es súper fácil. Siempre preparo tuppers de ensaladas para el Xiquet sobretodo de ensalada de cuscús así que encima me sirvió de trampantojo y ya para acabar de rematar el espíritu culinario del día me enteré de que fue este cuscús de coliflor es un invento de Ferran Adriá que sacó hace unos años en su laboratorio gastronómico. 
Por cierto yo lo acompañé con los mejillones en escabeche caseros que hice el otro día ya para rematar...



Ingredientes (2 pax)

Media coliflor1 tomate1 diente de ajo1 ch. de cominonuecespasas3 ch. de aceite de oliva1 ch. de vinagre de jerezPerejil picado 1. Empezamos creando el cuscus separando las flores de coliflor de los tallos gordos. 2. Con un robot…

¿Para qué sirve cada parte de la ternera?

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Vale lo admito, si me sacas del supermercado no sé comprar carne... y más en Holanda donde en la bandejita te dice cocínalo a la plancha, cuécelo 1'5 horas... y es que la ignorancia en cuánto al despiece de la ternera es total y me surgen muchas dudas a la hora de preparar guisos más elaborados qué pieza debo comprar, así que como estoy un poco harta de que me pase esto he decidido escribir este artículo para aprender un poco sobre anatomía vacuna y sus características, es esencial en la cocina conocer el ingrediente para darle el uso más indicado. ¡Espero que os sea útil!

Lo primero de todo es saber como se corta la ternera, es decir el despiece. He hecho este dibujo para saber en qué partes se divide al animal y cuál es el nombre de cada una.

Tras esto lo que mola es saber las peculiaridades de cada parte y saber para qué usarlo.